Come fare il pane: Ricette passo-passo per pani lievitati, lieviti madre, pani di soda e pasticcini

Recensioni dei lettori

Il libro “Come fare il pane” è apprezzato per il suo layout visivamente accattivante, le istruzioni chiare e la gamma di ricette adatte a vari livelli di abilità. Tuttavia, molte recensioni parlano di problemi legati alla disponibilità degli ingredienti, in particolare per gli utenti degli Stati Uniti, e alcuni ritengono che il libro non risponda sufficientemente alle esigenze dei principianti.

⬤ Ricette allettanti con una varietà di tipi e culture di pane, tra cui lievito madre, francese, italiano e pasticceria.
⬤ Istruzioni visive passo-passo e più foto per ogni ricetta.
⬤ Focus sulle piccole porzioni, apprezzato da molti recensori.
⬤ Istruzioni chiare e precise che portano a risultati di successo.
⬤ Un layout ben illustrato e facile da usare rende piacevole la consultazione.

⬤ Difficoltà a reperire alcuni ingredienti e teglie di dimensioni specifiche negli Stati Uniti.
⬤ I tempi di lievitazione possono essere più lunghi di quanto indicato, con conseguente frustrazione per alcuni panettieri.
⬤ Le istruzioni per il lievito madre potrebbero essere più chiare per i principianti.
⬤ Alcuni panettieri esperti ritengono che il libro manchi di approfondimento sulle tecniche di fermentazione e in particolare sui metodi di lievitazione naturale.

(basato su 173 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How to Make Bread: Step-By-Step Recipes for Yeasted Breads, Sourdoughs, Soda Breads and Pastries

Contenuto del libro:

Oggi le persone stanno riscoprendo il piacere di preparare il pane in casa, non solo per risparmiare sui costi, ma anche per il desiderio di tornare alle origini e di provare il piacere di fare qualcosa di gratificante. Emmanuel Hadjiandreou è appassionato di pane e in questo suo primo libro vi mostra come prepararlo, passo dopo passo.

Il libro inizia spiegando la chiave per un buon pane: perché la farina, il lievito e la temperatura sono importanti e quali attrezzature da cucina rendono la vita più facile. In Pane di base, imparerete a fare una pagnotta bianca di base con foto chiare e passo dopo passo.

Con questo metodo, avrete la base per una serie di varianti. Il resto del libro tratta i pani senza grano o senza glutine, i lieviti madre, i pani lievitati aromatizzati, i dolci e le torte del mattino, con oltre 60 ricette facili da seguire.