Cimeli: Tecniche antiche, tradizioni nutrienti e ricette moderne

Recensioni dei lettori

Si tratta di un libro di cucina dal design accattivante, con ricette uniche e salutari che mettono in risalto le tecniche di cottura tradizionali, la fermentazione e l'uso di ingredienti di famiglia. Molti lettori lodano le splendide fotografie e le istruzioni accurate, nonché il contesto storico fornito per le ricette. Tuttavia, il libro richiede molto tempo e impegno e alcune ricette possono richiedere ingredienti difficili da reperire, il che lo rende meno accessibile ai cuochi occasionali.

Fotografie straordinarie, ricette ben scritte e approfondite, enfatizza la cucina tradizionale e genuina, include un affascinante contesto storico, istruzioni chiare e un'attenzione particolare alla fermentazione e agli ingredienti di recupero.

Alcuni ingredienti sono difficili da reperire, richiedono un notevole dispendio di tempo e di energie, non sono adatti a una cucina informale o veloce e la versione Kindle potrebbe non avere funzioni di facile utilizzo.

(basato su 28 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Heirloom: Time-Honored Techniques, Nourishing Traditions, and Modern Recipes

Contenuto del libro:

Dove le tradizioni culinarie e di panificazione incontrano i sapori contemporanei - 120 ricette stagionali profondamente nutrienti e una guida alle piante e alle tecniche di conservazione tradizionali che le ispirano.

Sarah Owens è un'orticoltrice, panettiera e cuoca con un'insaziabile curiosità per le tradizioni alimentari globali. La sua venerazione per le piante alimenta la sua passione per far emergere i loro migliori sapori in cucina. In Heirloom presenta una cucina incentrata sugli ingredienti e una panificazione che enfatizza l'approvvigionamento di ingredienti di qualità e si affida a tecniche tradizionali che estendono l'uso di prodotti di stagione e di alimenti freschi.

Organizzato in due parti, scoprirete gli elementi costitutivi di un cibo ispirato. La prima parte esplora le tecniche di conservazione tradizionali, dalla fermentazione al decapaggio, dalla disidratazione alla lavorazione del lievito madre, fino alla produzione di brodo, burro, yogurt e siero di latte. La seconda parte diventa un'espressione completa di ingredienti e tecniche: ricette nutrienti, saporite e soddisfacenti. Con ricette che stratificano i sapori in modi ricchi e unici e che riflettono le stagioni, i piatti qui proposti sono confortanti, sorprendenti e danno una sensazione di abbondanza. Heirloom è un libro personale che condivide le prospettive e le storie uniche di Owens sul cibo.