Cibo vegetale

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per le sue belle fotografie e per le ricette creative e gourmet che si rivolgono a chi è interessato alla cucina a base vegetale. Tuttavia, molte recensioni criticano la scarsa praticità e la complessità delle ricette, spesso citando l'uso di ingredienti esotici difficili da reperire per il cuoco domestico medio.

⬤ Ricette belle e creative
⬤ fotografie di grande impatto visivo
⬤ facile da seguire per i cuochi esperti
⬤ consigli eccellenti
⬤ offre una varietà di piatti innovativi a base vegetale.

⬤ Le ricette possono essere troppo complesse o poco pratiche per la cucina di tutti i giorni
⬤ richiede attrezzature speciali e ingredienti rari
⬤ alcuni lo trovano pretenzioso e non soddisfacente nelle porzioni.

(basato su 35 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Plant Food

Contenuto del libro:

Una cucina fresca, stagionale e vivace.

Il team di Matthew Kenney, sempre all'avanguardia nell'innovazione culinaria, propone le tecniche e gli approcci più recenti alla cucina crudista. Questo libro di cucina vi guida nella preparazione di cibi crudi in modo contemporaneo e artistico, utilizzando i migliori ingredienti. Le ricette sono raggruppate per metodo: trovare, lasciare, germogliare, filare, essiccare, affumicare, sigillare, curare, pressare, fermentare, invecchiare, dolcificare, frullare e spremere, e preparano zuppe, insalate, formaggi, secondi piatti, dessert e bevande.

Matthew Kenney è uno chef, ristoratore, ristoratore e scrittore di cucina. È apparso al Today Show, al Food Network e in numerosi talk show e programmi mattutini. È autore di Everyday Raw, Everyday Raw Express, Everyday Raw Chocolate e Everyday Raw Gourmet. Matthew si divide tra New York, la California e il Maine.

Meredith Baird è parte integrante del team di Matthew Kenney e del Matthew Kenney Restaurant and Academy. È autrice di Everyday Raw Detox e ha contribuito alla stesura e allo sviluppo delle ricette di Raw Chocolate, Everyday Raw Desserts e Everyday Raw Express. Vive nel Maine e a Los Angeles.

Scott Winegard è recentemente entrato a far parte del team di Matthew Kenney e supervisiona le cucine dell'azienda a Los Angeles, Chicago, Oklahoma e il prossimo progetto di Miami. Ha lavorato come chef presso Angelica Kitchen, Pure Food & Wine, Noma e Nasturtium, dove il suo impegno per una cucina fresca, stagionale e vivace è stato molto apprezzato.