Cibo agricolo giapponese

Recensioni dei lettori

Il libro “Japanese Farm Food” di Nancy Singleton Hachisu è famoso per la sua bella presentazione, le ricette semplici e autentiche e le coinvolgenti memorie dell'autrice sulla sua vita in Giappone. Sebbene molti lettori apprezzino l'approccio diretto, dalla fattoria alla tavola, e la possibilità di sostituire gli ingredienti, alcuni criticano il libro perché non è abbastanza completo per gli appassionati di cucina giapponese e per il tono occasionalmente pretenzioso dell'autrice.

⬤ Offre una bella presentazione e fotografia
⬤ presenta ricette semplici, autentiche e pratiche, facili da eseguire in una cucina americana
⬤ include storie personali e approfondimenti culturali coinvolgenti
⬤ si concentra sulla cucina contadina
⬤ molte ricette utilizzano ingredienti facilmente reperibili o hanno sostituti disponibili.

⬤ Alcune ricette possono essere troppo semplicistiche per i cuochi esperti
⬤ occasionale pretenziosità nel tono dell'autore
⬤ un mix di memorie personali e ricette può sembrare disorganizzato
⬤ alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire e il libro potrebbe non essere adatto agli appassionati di cucina giapponese.

(basato su 165 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Japanese Farm Food

Contenuto del libro:

Il libro "Japanese Farm Food", ora disponibile in edizione tascabile, offre uno sguardo unico sulla vita in una fattoria giapponese attraverso 165 ricette semplici e dal sapore chiaro, insieme a storie personali e oltre 350 splendide fotografie. È un libro sull'amore, sulla comunità e sulla vita nel Giappone rurale".

Gourmand World Cookbook Awards 2012: Vincitore USA, Miglior libro di cucina giapponese.

"La nostra vita è incentrata sulla fattoria e sul campo. Mangiamo ciò che coltiviamo". --Nancy Singleton Hachisu,.

Japanese Farm Food offre una finestra unica sulla vita in una fattoria giapponese attraverso ricette semplici e dal sapore chiaro, cucinate con le colture di famiglia e altri prodotti locali e biologici. La moltitudine di immagini vivaci di Kenji Miura che ritraggono campi verdi, una fattoria tradizionale, cesti antichi e ciotole di ceramica piene di piatti semplici e belli si intrecciano con tessuti indaco giapponesi per trasmettere un ritratto intimo e autentico della vita e del cibo in una fattoria giapponese. Con un'attenzione particolare agli ingredienti freschi e accuratamente selezionati, le ricette di Japanese Farm Food sono perfette per gli appassionati dei mercati agricoli e per i cuochi di casa alla ricerca di piatti giapponesi accessibili. Storie personali sulla famiglia e sulla vita in fattoria completano questo incredibile volume.

Nancy Singleton Hachisu, nata e cresciuta in America, vive con il marito e i figli adolescenti in una fattoria rurale giapponese, dove prepara questi 165 piatti vivaci e stagionali. Le ricette sono organizzate in modo logico con l'intento di rassicurare sulla facilità di cucinare il cibo giapponese. Non solo un libro sul cibo giapponese, Japanese Farm Food è un libro sull'amore, sulla vita in fattoria e sulla comunità. Trattando di tutto, dai sottaceti alle zuppe, dai noodles al riso e alle salse da intingere, con un'enfasi particolare sulle verdure, Hachisu demistifica la cucina rurale giapponese, mettendo a nudo gli ingredienti, le attrezzature e le tecniche essenziali per la cucina casalinga giapponese.

"Nancy Hachisu è... intrepida. Oltraggiosamente creativa. Intensamente appassionata. Impegnata. Vera e reale. Vi esorto a cucinare da questo libro con entusiasmo, ma prima leggetelo come un libro di memorie, capitolo per capitolo, e parteciperete alla storia di una famiglia moderna, unica e straordinaria". --Patricia Wells.

"Questo libro è sia un ritratto intimo della vita di Nancy nella fattoria, sia un'opera importante che mostra l'universalità di un'autentica cultura del cibo". --Alice Waters.

"Il modesto titolo Japanese Farm Food si rivela ampio, avvolgente e forse sorprendente. A differenza della vita da fattoria a tavola come la conosciamo qui, dove i preziosi cibi della fattoria sono cucinati con ricette, spesso elaborate, il vero cibo della fattoria significa mangiare la stessa cosa giorno dopo giorno quando è abbondante, metterla da parte quando non lo è e cucinarla in modo molto, molto semplice perché la fattoria richiede molto più tempo nei campi che in cucina. Questo libro bello, toccante e di buon senso parla di una vita in equilibrio tra l'idea che una vita ti sceglie e che tu a tua volta la scegli e poi la vivi con tutto il cuore e in gran parte. Grazie, Nancy, per aver condiviso la tua vita ricca, intenzionale e davvero stimolante". --Deborah Madison.

"La straordinaria conoscenza di Nancy Hachisu del cibo e della cultura giapponese traspare in ogni parte di questo libro. Vi sembrerà di vivere accanto a lei... assaporando e imparando il suo approccio con i piedi per terra alla cucina e all'amore per il cibo". --Hiroko Shimbo.

"Dare un'occhiata allo splendido Japanese Farm Food di Nancy Hachisu è come entrare in un mondo magico. È il Giappone di una volta, non quello moderno definito dalla frenesia di Tokyo, ma un luogo più atemporale, i cui ritmi sono scanditi dalle stagioni, dalle tradizioni e dal lavoro della fattoria. Japanese Farm Food è molto più di un libro di cucina. Questo libro ha un'anima. Ogni verdura, ogni utensile ha una storia. Chi ha coltivato questa melanzana? Chi ha fatto questa salsa di soia? Nancy non deve chiedersi: "Da dove viene il mio cibo? "Lei lo sa. Ecco una donna che coltiva e raccoglie il proprio riso, chicco per chicco. Non che chieda o si aspetti che noi facciamo lo stesso. Quello che offre è uno sguardo sulla sua vita nel Giappone rurale, con i suoi schermi shoji e la luce filtrata, e ricette dalla cucina della sua fattoria che non vedrete l'ora di provare". --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.

"Japanese Farm Food è un libro incantevole sulla cultura, il paesaggio e il cibo del Giappone, un vero punto di vista da insider sulla cucina giapponese, dalla fattoria alla tavola, da parte di una scrittrice appassionata e di talento". --Michael Ruhlman.