Chimica e biologia della vinificazione

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato dagli studenti di vino seri per la sua copertura completa della scienza enologica, ma ci sono sentimenti contrastanti riguardo alla sua presentazione e accessibilità per i principianti.

Ben documentato e scritto, adatto a studenti seri con una solida preparazione scientifica, informazioni complete sulla vinificazione, ottimo per i principianti interessati all'argomento.

Pubblicizzato come copertina rigida ma ricevuto come copertina morbida, alcuni utenti trovano il linguaggio scientifico troppo complesso e inutilmente prolisso, il che complica la comprensione.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Chemistry and Biology of Winemaking

Contenuto del libro:

Qualcuno ha detto che "il vino è un misto di chimica, biologia e psicologia". Nel corso dei secoli ha sicuramente affascinato le persone e senza dubbio è stato apprezzato da molti.

In effetti, dalle sue radici serendipiche come tentativo di conservare la frutta, il vino è stato intessuto nel tessuto della società; dal suo uso nella religione ai prodotti sofisticati di oggi, degustati durante un pasto. The Chemistry and Biology of Winemaking non si limita a discutere la scienza della vinificazione, ma mira anche a fornire al lettore un più ampio apprezzamento dell'impatto dell'enologia sulla società umana. Partendo dalla storia del vino, il libro affronta un'ampia gamma di argomenti, con particolare attenzione agli organismi coinvolti.

Partendo dal ruolo del lievito nella fermentazione, si passa a discutere dei cosiddetti "lieviti killer", dei batteri lattici e del ruolo che gli organismi geneticamente modificati potrebbero avere in futuro. Questo libro è ideale per chiunque sia interessato al processo di vinificazione e sarà particolarmente utile per coloro che sono interessati alle scienze chimiche e biologiche.