Cervo, cervo, alce: Ricette e tecniche per cucinare cervi, alci, alci, antilopi e altre cose con le corna

Recensioni dei lettori

Questo libro di Hank Shaw è molto apprezzato come risorsa completa per cucinare la selvaggina, in particolare il cervo. Presenta un'ampia gamma di ricette ispirate a varie culture, sottolinea l'uso rispettoso di tutte le parti dell'animale e fornisce preziose tecniche di macellazione. Molti lettori ne lodano la chiarezza e l'accessibilità sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. I commenti positivi sottolineano lo stile di scrittura accattivante, l'utile supporto della comunità e i consigli pratici per massimizzare l'utilizzo della carne di selvaggina.

⬤ Ampia varietà di ricette provenienti da culture diverse che vanno oltre i tipici piatti a base di selvaggina.
⬤ Istruzioni chiare e accessibili, adatte sia ai principianti che ai cuochi esperti.
⬤ Enfasi sull'utilizzo rispettoso di tutte le parti dell'animale.
⬤ Ottimi consigli sulla macellazione e sulla preparazione della carne di selvaggina.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente con l'aggiunta di umorismo e arguzia.
⬤ Impegno positivo della comunità attraverso i social media.
⬤ Fotografia e presentazione di alta qualità.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato le istruzioni per le ricette a volte difficili da seguire a causa di uno stile di flusso di coscienza.
⬤ Alcuni potrebbero già conoscere alcuni contenuti se hanno esperienza di caccia o macellazione.
⬤ Portata limitata se il lettore non è specificamente interessato alla cucina della selvaggina.

(basato su 422 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Buck, Buck, Moose: Recipes and Techniques for Cooking Deer, Elk, Moose, Antelope and Other Antlered Things

Contenuto del libro:

Un nuovo libro di cucina di selvaggina dell'autore vincitore del premio James Beard di Hunt, Gather, Cook e Duck, Duck, Goose.

Questo non è il libro di cucina sulla selvaggina di vostro padre. Buck, Buck, Moose è la prima guida completa, riccamente fotografata e a colori per lavorare e cucinare tutte le forme di carne di cervo, alce, alce, antilope e caribù. Buck, Buck, Moose vi porterà in giro per il mondo, dal naso alla coda. Il libro contiene più di 100 ricette che spaziano dai piatti tradizionali dei sei continenti a ricette originali mai viste prima.

Inoltre, vi fornirà istruzioni dettagliate su come macellare, stagionare e conservare la carne di cervo, nonché su come utilizzare praticamente ogni parte dell'animale. Buck, Buck, Moose” comprende anche una lunga sezione sulla stagionatura della carne di cervo e sulla produzione di salsicce. Il tutto condito da storie di caccia e saggi sul perché la carne di cervo occupi un posto così speciale nella società umana. La carne di cervo è molto più di un semplice alimento. È, per molti versi, ciò che ci ha reso umani.