Amari: Storia spiritosa di un classico rimedio, con cocktail, ricette e formule

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione dettagliata degli amari, compresa la loro storia, le ricette per prepararli e le ricette di cocktail che utilizzano questi ingredienti. Sebbene molti lettori lo abbiano trovato istruttivo e divertente, alcuni hanno espresso disappunto per la mancanza di approfondimento sulle sfumature degli amari, di consigli pratici e di suggerimenti completi per l'abbinamento. Nel complesso, il libro rappresenta una risorsa unica sia per gli appassionati che per i lettori occasionali.

I lettori hanno apprezzato lo stile di scrittura divertente, la storia affascinante e l'ampia varietà di ricette. Molti hanno trovato il libro una risorsa unica sia per la creazione di cocktail che per la comprensione degli amari. La qualità fisica del libro è stata elogiata, con belle fotografie e sezioni ben organizzate.

Alcuni lettori hanno ritenuto che il libro mancasse di informazioni approfondite sui diversi tipi di amari, sui loro sapori e sui consigli pratici per prepararli. Ci si è lamentati delle ricette vaghe e dell'attenzione agli ingredienti disponibili in commercio piuttosto che ai metodi fai-da-te. Inoltre, alcuni hanno ritenuto che lo stile di scrittura fosse eccessivamente fiorito, sminuendo l'utilità dei contenuti.

(basato su 266 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All, with Cocktails, Recipes, and Formulas

Contenuto del libro:

Un rinascimento dei cocktail ha attraversato il paese, ispirando nei barman e nei loro assetati avventori un nuovo fascino per gli ingredienti, le tecniche e le tradizioni che rendono il cocktail americano così speciale. E pochi ingredienti hanno una storia così ricca o un ruolo così fondamentale nel nostro patrimonio di bevande come gli amari.

L'autore e appassionato di amari Brad Thomas Parsons ripercorre la storia dell'elisir più famoso del mondo, dai primi tempi in cui veniva chiamato "olio di serpente", alla sua quasi scomparsa dopo il Proibizionismo, fino alla sua ascesa come ingrediente amato (e a volte ossessionato) sulla scena dei bar contemporanei. Parsons scrive dalla prima linea del boom degli amari, dove ha accesso ai migliori e più audaci nuovi marchi e sapori, ai produttori artigianali più innovativi e a una conoscenza approfondita del processo di produzione degli amari.

Che siate professionisti che vogliono passare al livello successivo o semplicemente amanti del fai-da-te interessati agli amari fatti in casa, Bitters contiene una dozzina di ricette per miscele personalizzate - che vanno dall'amaro di mela a quello di caffè e piselli fino a quello di birra di radice - oltre a consigli sull'approvvigionamento degli ingredienti e istruzioni passo-passo adatte sia ai dilettanti che agli esperti.

Sono presenti anche più di settanta ricette di cocktail che mettono in luce la diversità e la versatilità degli amari: classici come il Manhattan (se ne prendete uno senza amari, rimandatelo indietro), preferiti della vecchia guardia come il Martinez, drink contemporanei tratti dal repertorio di Parsons stesso come lo Shady Lane, oltre a libagioni uniche dei bartender più all'avanguardia del Paese. Infine, c'è un capitolo dedicato alla cucina con gli amari, con una dozzina di ricette per piatti dolci e salati a base di amari.

In parte ricettario, in parte guida al progetto, in parte manifesto del barman, Bitters è una celebrazione dei buoni cocktail fatti bene e delle virtù un tempo dimenticate ma benedettamente riscoperte degli amari.