Allo spiedo: Ricette di cibo da fuoco su stecche da tutto il mondo

Recensioni dei lettori

Questo libro di ricette per il barbecue di Marcus Bawdon è stato molto apprezzato per le sue ricette diverse e facili da seguire, per l'ottima grafica e per i consigli utili sia per i principianti che per i cuochi più esperti. Presenta una varietà di piatti allo spiedo ispirati a cucine globali e offre informazioni su strumenti, tecniche e sostituzioni, rendendolo un'aggiunta preziosa alla biblioteca di ogni cuoco.

Ricette facili da seguire, belle fotografie, informazioni per i principianti, ampia gamma di ricette internazionali, suggerimenti su strumenti e tecniche, piacevole sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.

Alcune ricette possono richiedere ingredienti meno comuni e si ha l'impressione che non venga data sufficiente importanza a strofini e salse, nonostante siano inclusi nelle ricette.

(basato su 37 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Skewered: Recipes for Fire Food on Sticks from Around the World

Contenuto del libro:

Oltre 60 ricette per cucinare allo spiedo su fuochi aperti, barbecue e griglie. Marcus Bawdon, autore del bestseller Food and Fire, propone altre ricette da cucinare sulle fiamme.

Questa volta sono tutti spiedini di vario tipo: metallo, legno, rosmarino, citronella e alloro, tra gli altri. Non solo si tratta di un modo semplice e veloce di cucinare, ma gli spiedini stessi possono aggiungere sapore al cibo che vi viene cucinato. Inoltre, questo metodo di cottura, con il cibo avvicinato alle fiamme, produce un bellissimo effetto caramellato che ha lo stesso sapore dell'aspetto.

Facili da preparare in anticipo, per evitare il panico dell'ultimo minuto, gli spiedini sono perfetti per gli intrattenimenti e questo metodo può essere utilizzato per qualsiasi cosa, dalla carne al pesce, dalle verdure alla frutta. Le ricette provengono da tutto il mondo e dimostrano la popolarità di questo modo di cucinare dal Sud America (Spiedini di pollo, peperoni e chimichurri rojo) al Medio Oriente (Spiedini di fichi e halloumi), dall'Oceania (Spiedini di gamberi e ananas) all'Europa (Spiedini di gnocchi alla griglia).