Alghe in cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è stato accolto con favore per la sua particolare attenzione alle ricette a base di alghe e per le informazioni approfondite sulle alghe, la loro storia e i loro benefici per la salute. Sebbene molte recensioni ne lodino la creatività, l'organizzazione e la praticità, alcune lamentele riguardano la mancanza di contenuti visivi e il finale brusco.

⬤ Ricette uniche e innovative incentrate sulle alghe
⬤ ben scritto, organizzato e ricco di informazioni
⬤ include informazioni storiche e nutrizionali
⬤ adatto sia agli adulti che ai bambini
⬤ è una buona guida di riferimento.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato la fine del libro insoddisfacente
⬤ mancanza di immagini allettanti
⬤ immagini troppo minimali delle alghe
⬤ non tutti i lettori sono stati soddisfatti dell'approfondimento dei contenuti.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Seaweed in the Kitchen

Contenuto del libro:

Sebbene le alghe siano oggi di gran moda, perché abbiamo letto e mangiato cibo giapponese, sono da tempo un ingrediente importante anche in Gran Bretagna e negli Stati Uniti, anche se molti di noi non le riconoscono come tali.

Basti pensare al pane di laver. I fornitori di alghe sono sempre più facili da trovare, ma se ne avete bisogno molto rapidamente, una passeggiata sulla spiaggia locale vi fornirà la merce altrettanto bene.

Il libro si articola in quattro capitoli: un resoconto delle specie di alghe che prosperano qui, una discussione sull'uso che ne abbiamo fatto nel tempo e nella cucina regionale, una valutazione delle proprietà fisiche delle alghe e del loro contributo a una dieta sana e una serie di ricette. Queste ultime non si limitano a bollire la dulse o a cuocere a vapore l'alga, ma offrono soluzioni fantasiose per incorporare le alghe nella nostra alimentazione quotidiana: gelato al pane integrale, fudge, curry (sì, curry), biscotti secchi alle alghe, condimento in polvere alle alghe, biscotti all'acqua con zafferano, crostini alle alghe, crostata di melassa alle alghe e molto altro.