Acero moderno

Recensioni dei lettori

Il libro offre 75 ricette diverse legate allo sciroppo d'acero e include un contesto storico sul suo significato, in particolare tra le Prime Nazioni. Gli utenti apprezzano le istruzioni pratiche per la preparazione dello sciroppo d'acero a casa.

Ampia gamma di ricette interessanti (che coprono vari tipi di pasti), sezione storica informativa sullo sciroppo d'acero, istruzioni pratiche per la spillatura degli alberi, buon rapporto qualità-prezzo, facilità di lettura e illustrazioni interessanti.

Le foto non sono a colori, anche se alcuni utenti ritengono che ciò sia accettabile data la sostanza del contenuto.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Modern Maple

Contenuto del libro:

Lo sciroppo d'acero è un prodotto genuino del nord, prodotto solo nel quarto nord-orientale degli Stati Uniti e nelle province canadesi adiacenti. Gli Ojibwe e i Dakota lo usavano come condimento e lo cuocevano fino allo stato cristallizzato per conservarlo e trasportarlo. Oggi lo sciroppo d'acero puro prodotto localmente è considerato un prodotto artigianale, apprezzato da cuochi e panettieri. Il Minnesota e il Wisconsin ospitano numerosi produttori di sciroppo, dalle aziende a conduzione familiare che si occupano di tutto, dalla raccolta alla bollitura e all'imbottigliamento, ai grandi confezionatori che acquistano la linfa grezza per lavorarla e venderla.

Modern Maple celebra questo tesoro locale in modi sia tradizionali che contemporanei, con settantacinque ricette che utilizzano l'acero per condire, aromatizzare e addolcire piatti che vanno dai tradizionali preferiti per la colazione agli antipasti, ai panini, alle verdure, ai secondi piatti, ai pani e ai dessert. Il radicchio grigliato con salsa all'acero e formaggio di capra, il pollo in crosta di pecan con mele all'acero, il pane al cardamomo e all'acero, la zuppa di carote e zenzero arrostiti con acero e la Baklava all'acero sono solo alcune delle delizie che vi aspettano. Una sezione speciale sullo sciroppo da giardino fornisce istruzioni complete e semplici per la produzione di sciroppo fatto in casa su scala molto ridotta: un hobby divertente e interessante che dà i suoi frutti in cucina.

Il piatto del Nord

Modern Maple è il secondo libro della serie Northern Plate, dopo Rhubarb Renaissance. Ogni libro della serie celebra un alimento specifico della ricchezza dell'Upper Midwest.