Zwilling J.A. Henckels Libro completo delle abilità di coltello: La guida essenziale all'uso, alle tecniche e alla cura dei coltelli

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le istruzioni dettagliate, le immagini chiare e il contenuto generale che aiuta sia i principianti che i cuochi esperti a migliorare le loro abilità con i coltelli. Molti utenti hanno riferito di aver migliorato in modo significativo le loro tecniche di taglio e l'efficienza in cucina dopo averlo usato. Tuttavia, alcuni recensori hanno rilevato problemi con la rilegatura a spirale e la qualità delle pagine.

Istruzioni dettagliate, immagini chiare e utili, copertura completa delle abilità e delle tecniche di taglio, utile sia per i principianti che per i cuochi esperti, migliora l'efficienza in cucina, contenuti di buona qualità, bel design, è un regalo consigliato agli appassionati di cucina.

La rilegatura a spirale potrebbe risultare sgradita ad alcuni, sono stati segnalati problemi di incollamento o piegatura delle pagine, e per i cuochi esperti alcuni contenuti potrebbero risultare ridondanti.

(basato su 143 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care

Contenuto del libro:

Il libro definitivo sulle abilità con i coltelli del produttore di coltelli riconosciuto in tutto il mondo come simbolo della migliore qualità e funzionalità.

Ogni cuoco di casa ha bisogno di un libro sulle abilità con i coltelli. I cuochi che sanno come scegliere un coltello, come mantenerlo e come usarlo correttamente lavorano in modo più sicuro, più veloce e più efficiente. Una buona abilità con i coltelli consente inoltre di tagliare gli ingredienti in modo uniforme, permettendo a tutto di cuocere allo stesso ritmo e creando la migliore presentazione del piatto finale.

L'approccio unico degli autori di questo libro deriva dalla loro esperienza nelle classi di cucina, dove hanno osservato come le persone imparano. Elliot e DeWan hanno perfezionato il loro processo di insegnamento sulla base di questa vasta esperienza.

Alcune delle caratteristiche del libro sono:

⬤  Più di 1.200 foto a colori passo-passo che istruiscono e forniscono informazioni chiare su ogni tecnica.

⬤ Istruzioni sulle corrette tecniche di affilatura dei coltelli.

⬤ Frecce e altri dispositivi grafici che indirizzano il lettore all'esatta foto della pagina e alla precisa abilità illustrata.

⬤ Una rilegatura in wiro nascosta che si appoggia sul coltello, mantenendo le dita del cuoco al loro posto.

⬤ Istruzioni precise, dettagliate e di facile comprensione su come impugnare un coltello, sui tagli di base e sulle tecniche corrette per tagliare pollame, pesce, verdure e frutta specifiche e guarnizioni creative.

⬤ Copertura dei coltelli e delle tecniche di taglio in stile giapponese.

⬤ Concisa storia dei coltelli e della produzione di coltelli.

The Complete Book of Knife Skills è stato creato in collaborazione con Zwilling J. A. Henckels, uno dei principali produttori mondiali di coltelli di alta qualità. Questo riferimento indispensabile consentirà ai cuochi di casa di apprendere le proprie abilità con i coltelli sulla base dell'esperienza pluriennale di istruttori professionisti.