Vino e cibo: Note di abbinamento e ricette del New York Times

Recensioni dei lettori

Si tratta di un libro di cucina che abbina le ricette ai vini, scritto da autorevoli autori. Sebbene molti utenti apprezzino i commenti sui vini e gli abbinamenti delle ricette, alcuni ritengono che il libro non soddisfi le loro aspettative come guida di base per l'abbinamento dei vini e ne criticano la leggibilità e il contenuto.

Commenti approfonditi sui vini, eccellenti abbinamenti di ricette, informative e facili da leggere, incoraggiano la creatività nell'abbinare i vini al cibo, sono ben realizzate e interessanti.

Non tutte le ricette sono adatte a tutti i lettori, non soddisfa le aspettative di chi cerca una guida di base per l'abbinamento dei vini, difficile da leggere a causa del colore chiaro dei caratteri, percepito come pretenzioso.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wine with Food: Pairing Notes and Recipes from the New York Times

Contenuto del libro:

INDIEFAB Book of the Year Awards -- 2014 GOLD Winner for Cooking.

100 vini abbinati a più di 100 piatti, da due dei più stimati esperti del settore. L'abbinamento tra vino e cibo può far emergere le migliori qualità di ciascuno. Ma come si fa a trovare la giusta combinazione? E ce n'è uno solo? Si ricorre alle vecchie regole o si decide in base alla cucina o alla stagione? La scelta può lasciare perplessi e le mode cambiano continuamente. Eric Asimov e Florence Fabricant hanno dedicato gran parte della loro carriera a questo delizioso dilemma e ora forniscono ai lettori gli strumenti necessari per giocare al gioco del vino e del cibo secondo i propri gusti.

In questo libro riassumono alcune delle loro scoperte più utili. Invece di un sistema rigido, Wine with Food offre informazioni guida per infondere fiducia e permettere di fare le proprie scelte. L'obiettivo è rompere gli schemi dei modelli di abbinamento tradizionali e aprire nuove possibilità. Asimov si concentra sui vini di pregio e mette in evidenza alcuni produttori da ricercare. Fabricant propone piatti che coprono ogni portata e attingono a diverse influenze globali: vongole con chorizo, panzanella autunnale, riso fritto all'anatra, coq au vin blanc, costolette con zucca e shiitake. Le barre laterali esplorano questioni relative all'intera esperienza a tavola, come la combinazione di dolce e salato, il giusto tipo di bicchiere e la decantazione. Wine with Food è sia una stimolante raccolta di ricette che una guida concisa al vino.