Verdure: Ricette deliziose per radici, bulbi, germogli e gambi

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Titolo originale:

Vegetables: Delicious Recipes for Roots, Bulbs, Shoots & Stems

Contenuto del libro:

Questa raccolta di piatti a base di verdure dal fattore wow può essere gustata da flexitariani, vegetariani e non vegetariani. È giunto il momento di trasformare gli alimenti che un tempo erano relegati a contorno in stelle dello spettacolo.

In questo libro, lo chef Mat Follas usa la sua abilità culinaria e la sua comprensione del sapore per riunire una selezione di ricette a base vegetale dal fattore wow che possono essere gustate da flexitariani, vegetariani, vegani e non vegetariani. Organizzate per tipo di prodotto, ci sono modi deliziosi per gustare tutto, dalle radici, le zucche e le brassiche ai germogli, ai gambi e ai funghi. Scegliete tra l'insalata di pastinaca affumicata, pere e Stilton, il cavolfiore arrostito alla marocchina, gli gnocchi di cavolo nero con chips di cavolo nero, i ravioli alla marinara con formaggio di capra e maggiorana, la quiche di bietole e pettini, la frittata di carciofi e i funghi allo champagne.

Le sostituzioni vegane sono suggerite ogni volta che è possibile e le ingegnose ricette di Mat per il formaggio e la panna senza latticini e per il mayo senza uova rendono facile la sostituzione dei latticini. Mat condivide anche i segreti della sua dispensa dello chef, con gustose ricette di salse, condimenti, sottaceti e condimenti, ideate per dare un tocco di sapore ai vostri piatti vegetariani.