Pesce: Ricette deliziose per pesci e crostacei

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Titolo originale:

Fish: Delicious Recipes for Fish and Shellfish

Contenuto del libro:

Una raccolta di deliziose ricette a base di pesce e crostacei per la cucina di casa, realizzate da Mat Follas, vincitore di MasterChef.

Organizzata per tipo di pesce, la guida di Mat alla preparazione e al piacere del pesce vi insegna a cucinare al meglio con tutte le varietà di questo meraviglioso ingrediente. Che si tratti di pesce rosa, bianco, crudo, affumicato, alla griglia, di vongole, cozze, granchi o aragoste per la prima volta, Mat Follas vi spiega l'arte di preparare e cucinare il pesce.

Le ricette includono: Gravadlax di salmone stagionato; Bistecca di tonno in crosta di Wasabi; Risotto al nero di seppia; Ceviche di sgombro; Gratin di acciughe e patate; Trota en Papillote; Tilapia fritta vietnamita con alghe croccanti; Goujons di platessa con salsa tartara; Brill Pho; Bistecca di ippoglosso con salsa di sidro; Torte di pesce thailandesi; Gumbo di frutti di mare; Eglefino con Bubble & Squeak e uova in camicia; Ostriche Rockefeller; Moules Mariniere; Spaghetti Vongole; Vongole di rasoio ripiene; Capesante con Chorizo; Thermidor di granchio; Curry di gamberi del Kashmir e Bisque di aragosta; oltre a una selezione di ricette per brodi e salse di base. Include anche informazioni su semplici abbinamenti di bevande da gustare, passaggi che spiegano come preparare il pesce per la cottura e un riferimento immediato ai nomi dei pesci a livello internazionale.