Un profilo dell'industria dell'ospitalità, seconda edizione

Titolo originale:

A Profile of the Hospitality Industry, Second Edition

Contenuto del libro:

Questo libro racconta la storia, la struttura organizzativa e le strategie di gestione dell'industria dell'ospitalità. L'industria dell'ospitalità è un settore unico e diversificato.

Questo libro racconta la storia, la struttura organizzativa e le strategie di gestione dell'industria dell'ospitalità. Tradizionalmente un'attività imprenditoriale, l'industria dell'ospitalità oggi comprende organizzazioni che vanno da piccoli caffè e locande indipendenti a grandi multinazionali. L'autore evidenzia le principali aziende alberghiere, di ristorazione e di casinò e spiega i concetti di franchising, consorzi e contratti di gestione.

Il libro rivela come il prodotto dell'ospitalità sia diverso da quello di altre industrie: parte servizio e parte prodotto, prodotto e consumato simultaneamente, e il ruolo del cliente come parte del processo di servizio. Il libro spiega come l'inventario deperibile e l'intensità di lavoro influiscano su alberghi, ristoranti e casinò.

L'autore esamina anche le politiche che promuovono o limitano il turismo e i viaggi, la sicurezza degli ospiti e dei dipendenti, le normative sul lavoro, le leggi sulla sicurezza alimentare e i requisiti per le sistemazioni dei clienti disabili. Questo testo spiega le principali decisioni strategiche di gestione dell'industria dell'ospitalità.

L'autore analizza il modo in cui l'espansione globale e gli sforzi di sostenibilità stanno plasmando il settore, ma mette anche in guardia dalle continue minacce di pandemie e terrorismo per i viaggi.