Un picnic continuo: Storia gastronomica del mangiare australiano

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Titolo originale:

One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australian Eating

Contenuto del libro:

Nel 2007 ricorre il venticinquesimo anniversario della prima pubblicazione di One Continuous Picnic, un classico australiano spesso acclamato sulla storia dell'alimentazione in Australia. Il testo rimane lusinghieramente accurato e preveggente e ha contribuito a plasmare i successivi sviluppi dell'alimentazione in Australia.

Fino a poco tempo fa, gli storici tendevano a trascurare il cibo, eppure, attraverso pasticci di carne e lamington, Symons racconta la storia dell'Australia dal punto di vista gastronomico. Sfida miti come quello che l'Australia sia "troppo giovane" per una cucina nazionale e che l'immigrazione abbia causato il boom dei ristoranti. Symons ci dimostra che l'Australia è unica perché i suoi cittadini non hanno sviluppato un vero contatto con la terra, non hanno avuto una società contadina.

Gli australiani hanno potuto mangiare in abbondanza, ma il cibo doveva essere trasportabile: basti pensare alle razioni settimanali di carne di montone, farina, tè e zucchero che hanno reso i primi coloni un esercito mobile in grado di ripulire un intero continente; e alle lattine di marmellata, latte condensato, torta da campo e bottiglie di salsa di pomodoro e birra che hanno trasformato i suoi cittadini nei primi suburbani. All'epoca del riesling con tappo a vite, del pollo da asporto e della pasta sfoglia surgelata, gli australiani erano consumatori ipnotizzati, in un continuo picnic.

Ma il buon cibo non è mai venuto dalle fattorie, dalle linee di lavorazione, dai supermercati e dalle catene di fast-food. Solo quando potremo godere di una dieta a base di prodotti freschi e locali trattati con il giusto rispetto, quando impareremo dai contadini, potremo finalmente aver trovato una cucina nazionale e coltivato un continente.