Un pasto eterno: Cucinare con economia e grazia

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Titolo originale:

An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace

Contenuto del libro:

In Un pasto eterno, Tamar Adler ha scritto un libro che “si legge meno come un libro di cucina che come una ricetta per una vita deliziosa” (New York Magazine). In questa meditazione sulla cucina e sul mangiare, Tamar Adler intreccia filosofia e istruzioni in lezioni accessibili su come nutrirsi bene.

An Everlasting Meal dimostra l'implicita frugalità della cucina. Attraverso saggi su abilità dimenticate come la bollitura, suggerimenti su cosa fare quando cucinare sembra un lavoro di routine e strategie per preparare, conservare e trasformare gli ingredienti per una settimana di pasti soddisfacenti e deliziosi, Tamar ci ricorda i piaceri pratici del mangiare. Spiega ciò che i cuochi delle grandi cucine del mondo sanno: i pasti migliori si basano sui risultati dei pasti che li hanno preceduti.

A questo proposito, mostra come spesso buttiamo via le ossa, le bucce e le pellicce che ci servono per rendere il nostro cibo più conveniente e migliore. Inoltre, ricorda ai lettori che quasi tutti gli errori in cucina possono essere corretti.

Riuscendo a ricavare pasti rispettabili dagli ingredienti più umili, Tamar dà vita alla convinzione che possiamo iniziare a cucinare ovunque ci troviamo, con qualsiasi cosa abbiamo a disposizione. Un'opera potente e indispensabile, An Everlasting Meal è un'elegante testimonianza del valore della cucina.