Un giardino di erbe

Recensioni dei lettori

Il libro presenta una storia dei giardini di erbe aromatiche in Inghilterra e presenta una varietà di ricette insolite che incorporano queste erbe. Pur essendo una risorsa preziosa per gli appassionati di erbe, le ricette potrebbero essere poco pratiche per i cuochi moderni.

Ottima aggiunta per gli appassionati di erbe; include un contesto storico e interessanti informazioni sulle erbe.

Le ricette sono strane ed eccessivamente complesse, il che le rende poco pratiche per la cucina moderna; molte erbe citate sono obsolete o hanno nomi nuovi.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A Garden of Herbs

Contenuto del libro:

Un giardino di erbe aromatiche di Eleanour Sinclair Rohde. Questo libro si rivolge principalmente a coloro che hanno intenzione di creare un giardino di erbe aromatiche all'antica e che desiderano sapere come utilizzare queste erbe come facevano le nostre bisnonne: ma anche se acquistate le vostre erbe in negozio, questo pratico manuale vi mostrerà come preparare centinaia di tè, sciroppi, conserve, torte, fiori e foglie canditi, vini, acque dolci e profumi a partire da note erbe selvatiche e da giardino che sono facilmente reperibili.

La maggior parte delle ricette sono tratte da vecchie erboristerie inglesi (Gerard's herbal, John Evelyn's Acetaria, Coles Art of Simpling e molte altre) e l'autrice, una delle due o tre più importanti erboriste di questo secolo, ne aggiunge molte altre sue. La signorina Rohde fornisce innanzitutto una breve descrizione storica del giardino delle erbe, discutendo alcuni dei principali libri sulle erbe che sono stati scritti in Inghilterra a partire dal libro sulle sanguisughe dell'anglosassone Bald. Poi, in un lungo capitolo intitolato "Varie erbe", elenca le erbe comuni in ordine alfabetico, fornendo per ciascuna di esse descrizioni, ricette, suggerimenti per la conservazione, ecc.

In questo capitolo si trovano ricette per piatti come la torta di carciofi, il brodo di cerfoglio, le bacchette di mucca in salamoia, i sottaceti all'aneto, il budino di calendula, gli spinaci all'ortica, la salsa eglantine (di rose), l'aceto di dragoncello, i dolci alla violetta e l'acquavite di assenzio. C'è un intero capitolo sulle insalate preparate con tutti i tipi di erbe, che include ricette per l'aceto e la senape.

I capitoli successivi trattano le casette e i budini alle erbe, le bevande e i vini fatti in casa (a base di menta, ribes, limoni, tarassaco, more, salvia, mele, uva spina, albicocche, rape, ecc.) e alcune ricette aggiuntive: il latte di mandorle, i biscotti alla barbabietola, le torte di pastinaca, la torta di patate e molti altri cibi insoliti alle erbe. Un capitolo pratico sulla raccolta e l'essiccazione delle erbe e un capitolo finale sull'uso delle erbe per i profumi (in pomander, unguenti, acque da bagno, acqua di colonia e altri profumi) completano il volume.

L'affascinante presentazione della signorina Rohde e la facilità con cui il suo libro si presta a ore di consultazione, renderanno questo libro una fonte di piacere per chiunque sia interessato alle piante o alla loro storia.