Tsukiji: Il mercato del pesce al centro del mondo

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita del mercato del pesce Tsukiji di Tokyo, mescolando racconti personali e ricerche accademiche per rivelarne la storia, l'economia e il significato culturale. Mentre molti recensori ne lodano gli approfondimenti e la narrazione coinvolgente, alcuni ne criticano lo stile accademico e la ripetitività.

⬤ Copertura completa della storia e del significato culturale del mercato di Tsukiji.
⬤ Coinvolgente miscela di aneddoti personali e analisi oggettiva.
⬤ Prezioso per chi viaggia a Tokyo, per migliorare la visita al mercato.
⬤ Adatto sia agli accademici che ai lettori generici interessati alla cultura alimentare giapponese.
⬤ Ricco di dettagli sulle operazioni del mercato e sulle comunità coinvolte.

⬤ Lo stile di scrittura può risultare eccessivamente accademico e denso per alcuni lettori.
⬤ La ripetitività delle descrizioni e dei punti può sminuire l'esperienza di lettura.
⬤ Alcuni passaggi sono criticati per l'inutile elaborazione di punti minori.
⬤ Non tutti i lettori trovano l'approccio coinvolgente; alcuni preferiscono contenuti più semplici.

(basato su 21 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World

Contenuto del libro:

Situato a pochi isolati dalla scintillante Ginza di Tokyo, Tsukiji - il più grande mercato di prodotti ittici del mondo - è un punto di riferimento importante, ben conosciuto ma poco compreso dalla maggior parte dei cittadini di Tokyo: un fornitore per innumerevoli pescivendoli e chef di sushi, e una destinazione popolare e affascinante per i turisti stranieri.

Ogni mattina presto, i mondi del commercio hi-tech e pre-tech convergono rumorosamente, mentre decine di migliaia di tonnellate di frutti di mare provenienti da tutti gli oceani del mondo passano rapidamente di mano nelle aste di Tsukiji e nelle centinaia di piccole bancarelle del mercato. In questo avvincente studio di prima mano, Theodore C.

Bestor - che ha trascorso una dozzina d'anni a lavorare sul campo nei mercati ittici e nei porti di pesca in Giappone, Nord America, Corea ed Europa - spiega le complesse istituzioni sociali che organizzano le aste di Tsukiji e le linee di rifornimento da e verso di esse e illumina le tendenze della crescita economica del Giappone, i cambiamenti nella distribuzione e nel consumo e la crescente globalizzazione del commercio dei frutti di mare. Mentre fa rivivere i panorami e i suoni del mercato, rivela la ricca cultura interna di Tsukiji, il suo posto nella cucina giapponese e le tradizioni mercantili che hanno plasmato il mercato fin dall'inizio del XVII secolo.