Trasformazione alimentare su piccola scala: Un repertorio di attrezzature e metodi.

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Titolo originale:

Small-Scale Food Processing: A Directory of Equipment and Methods.

Contenuto del libro:

Questa seconda edizione, completamente rivista e ampliata, è la guida di riferimento essenziale per tutti coloro che si occupano di trasformazione alimentare su piccola o media scala.

Estremamente illustrata, chiara e facile da usare. Uno strumento di riferimento essenziale per consulenti e formatori aziendali, operatori dello sviluppo e della trasformazione alimentare.