Il manuale completo della lavorazione degli alimenti su piccola scala

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Titolo originale:

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing

Contenuto del libro:

La trasformazione alimentare su piccola scala è importante in tutto il mondo. Per i singoli trasformatori, è molto accessibile come attività iniziale, soprattutto per le donne; gli agricoltori e i pescatori possono facilmente diversificarsi nella trasformazione per aumentare i loro redditi; e l'alto valore aggiunto consente ai trasformatori di guadagnare un reddito da una scala di produzione relativamente piccola.

Per i politici: la trasformazione alimentare su piccola scala può creare occupazione, aumentare la sicurezza alimentare e migliorare gli standard nutrizionali. Scritto da un esperto tecnologo alimentare e autore, questo libro fornisce informazioni tecniche e commerciali complete su tutti gli aspetti della trasformazione alimentare su piccola scala in un unico testo.

Da come valutare il mercato, alla lavorazione primaria e secondaria, al confezionamento, alla gestione della sicurezza alimentare e alle finanze, il libro copre tutti i dettagli tecnici e le informazioni aggiornate necessarie per un trasformatore alimentare. È scritto in un linguaggio semplice, adatto ai non specialisti e anche a chi ha l'inglese come seconda lingua.