Tecnologie emergenti per il miglioramento della vita in scaffale dei frutti

Titolo originale:

Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits

Contenuto del libro:

Concentrandosi sui nuovi interventi tecnologici coinvolti nella gestione post-raccolta della frutta, questo volume esamina la ricerca sul mantenimento della qualità della frutta dall'azienda agricola alla tavola. Il volume esamina i fattori che contribuiscono alla riduzione della durata di conservazione e le soluzioni innovative per mantenere la qualità e aumentare il tempo in cui la frutta rimane fresca, nutriente e commestibile.

Il volume prende in considerazione le diverse esigenze della varietà di frutta e tratta una serie di argomenti importanti, tra cui:

- fattori che influenzano la qualità post-raccolta della frutta.

- il deterioramento microbico

- decontaminazione della frutta con tecnologie non termiche.

- nuovi tipi di imballaggio e rivestimenti commestibili.

- l'ozono come estensore della shelf-life della frutta.

Il volume Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits prende in considerazione le questioni fondamentali e sarà un importante riferimento sull'estensione della shelf-life della frutta. Evidenziando le tendenze della ricerca e dello sviluppo futuri, fornirà a tecnologi alimentari, ingegneri alimentari e professionisti dell'industria alimentare nuovi spunti per prolungare la shelf life della frutta.