Tecnologie emergenti di trasformazione alimentare

Titolo originale:

Emerging Food Processing Technologies

Contenuto del libro:

Questo volume si propone di introdurre le procedure relative alla misurazione dei parametri di processo coinvolti nelle tecnologie alimentari emergenti, gli approcci per misurare l'efficienza del processo e le linee guida di base per il funzionamento dei relativi sistemi.

I capitoli sono divisi in due parti: tecnologie di trasformazione alimentare emergenti non termiche e tecnologie di trasformazione alimentare emergenti termiche. Autorevole e all'avanguardia, Emerging Food Processing Technologies si propone di fornire metodologie e modelli completi e aggiornati per l'analisi degli alimenti.