Tecnologie emergenti di trasformazione alimentare

Titolo originale:

Emerging Food Processing Technologies

Contenuto del libro:

Questo volume si propone di introdurre le procedure relative alla misurazione dei parametri di processo coinvolti nelle tecnologie di trasformazione alimentare emergenti, gli approcci per misurare l'efficienza del processo e le linee guida di base per il funzionamento dei relativi sistemi.