Titolo originale:
Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging
Contenuto del libro:
Non si può sottovalutare l'importanza di trattare e confezionare gli alimenti in modo che siano sicuri per il consumatore. I sensori hanno un ruolo importante in questo contesto e le tecnologie di rilevamento hanno attirato l'attenzione della comunità scientifica in considerazione delle crescenti preoccupazioni ambientali e sociali.
Il presente volume presenta una raccolta di dieci capitoli che discutono le tendenze attuali delle tecnologie di bio- e nano-sensing per il trattamento e il confezionamento degli alimenti. Partendo da un capitolo introduttivo al settore, il libro passa a discutere le nuove applicazioni relative alla conservazione, all'autenticità e alla sicurezza degli alimenti.
Il libro si sofferma sull'imballaggio intelligente degli alimenti e sul rilevamento basato sui nano, e si conclude con uno sguardo ai pro e ai contro di come questo rivoluzionerà il rilevamento in tutto il settore alimentare. Il libro sarà utile a scienziati e professionisti che conducono ricerche nelle aree della lavorazione degli alimenti, della contaminazione e della sicurezza alimentare, nonché a ricercatori accademici e studenti laureati che studiano tecnologia alimentare o ingegneria alimentare.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781839164323 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
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