Imballaggio degli alimenti: Il modo più intelligente

Titolo originale:

Food Packaging: The Smarter Way

Contenuto del libro:

Questo libro passa in rassegna la scienza e la tecnologia dell'imballaggio alimentare e copre le potenziali innovazioni nel settore dell'imballaggio alimentare. Allo stesso tempo, evidenzia i problemi e le prospettive per collegare la ricerca di laboratorio al mercato.

Oltre ai requisiti tipici dell'imballaggio, come la qualità degli alimenti, la durata di conservazione, la protezione, la comunicazione e il marketing, il libro sottolinea la necessità di nuovi materiali di imballaggio, compresi quelli biodegradabili per una varietà di prodotti alimentari. L'attenzione si è concentrata su un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui quelli di origine animale, come i prodotti lattiero-caseari e i frutti di mare. Il libro presenta il prossimo livello di soluzioni di imballaggio, ovvero l'imballaggio intelligente, con l'applicazione di strumenti potenziali come l'imballaggio intelligente e attivo, e include le ultime ricerche sulle tecnologie digitali emergenti per lo sviluppo, la valutazione e l'accettabilità degli imballaggi.

Il documento evidenzia inoltre le strategie che includono miscele, agenti rinforzanti, plasma freddo, applicazioni di luce UV, metodi chimici ed enzimatici ed esplora le nuove opportunità che portano al miglioramento delle prestazioni dell'imballaggio. Le applicazioni degli indicatori intelligenti di freschezza, compresi gli indicatori di gas e tempo-temperatura per la qualità e la sicurezza dei prodotti confezionati, sono state trattate in dettaglio.

Il libro include anche le caratteristiche funzionali dei film e dei rivestimenti commestibili, comprese le loro caratteristiche bioattive. Infine, il libro presenta le norme e i regolamenti relativi al confezionamento.