Sul sentiero dell'Himalaya: Ricette e storie dal Kashmir al Ladakh

Recensioni dei lettori

Il libro di Romy Gill combina un diario di viaggio e ricette, mostrando la cucina del Kashmir. Pur essendo lodato per la splendida fotografia, la narrazione coinvolgente e le buone ricette, riceve critiche per le omissioni, gli errori nelle ricette e la mancanza di profondità nella varietà culinaria.

⬤ Fotografie e design bellissimi
⬤ narrazione coinvolgente e stimolante
⬤ include un mix di ricette e approfondimenti culturali
⬤ le ricette sono facili da seguire e alcune sono uniche
⬤ ottimo sia per cucinare che per leggere.

⬤ Omissioni di ricette Kashmiri Hindu significative
⬤ editing e test delle ricette carenti
⬤ alcune ricette mancano di istruzioni chiare
⬤ errori in diverse ricette che portano allo spreco di ingredienti
⬤ alcune ricette ritenute basilari e poco stimolanti.

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh

Contenuto del libro:

“Il cuore e l'anima del bellissimo Kashmir sono in ogni singola ricetta. Semplicemente stupefacente”. - Gordon Ramsay.

In On The Himalayan Trail la scrittrice e chef indiana Romy Gill racconta la storia della cucina unica e stuzzicante del Kashmir e del Ladakh, condividendo oltre 80 straordinarie ricette che possono essere ricreate nella cucina di casa.

Dagli Shammi Kebab (polpettine di agnello tritato) ai Wagen Pakora (melanzane fritte in farina di grano) per i Nashta (antipasti), dai succulenti curry di carne come il Kashmiri Rogan Josh o il Gustaba (polpette di agnello cotte in un sugo di yogurt) ai piatti aromatici di verdure come il Kanguch yakhni (spugnole cotte in un sugo piccante): Queste ricette mettono in luce la magnifica e poco conosciuta cucina del Kashmir e di Leh, celebrando la sua terra, i suoi ingredienti e il suo patrimonio.

La cucina del Kashmir è una delle cucine più deliziose dell'India. Fortemente influenzata dagli stili di cucina Mughal, persiano, afghano e dell'Asia centrale, offre una gamma variegata di piatti, che mostrano e si divertono a fondere sapori e influenze. Sempre più difficile da raggiungere a causa dell'incertezza politica della regione, è più importante che mai condividere e preservare i segreti e i metodi di cucina tradizionali del Kashmir.