Sughero e coltello: Costruire sapori complessi con Bourbon, vino, birra e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Cork & Knife” di Emily e Matt Clifton ha ricevuto recensioni estremamente positive, che ne hanno sottolineato la splendida fotografia e le ricette ben spiegate e ricche di sapore che incorporano l'alcol come ingrediente chiave. I recensori hanno apprezzato la combinazione di umorismo e scrittura informativa, nonché l'organizzazione del libro in base ai diversi tipi di alcolici. Sebbene molti lo ritengano un'eccellente opzione regalo, alcuni hanno espresso che la categorizzazione in base all'alcol potrebbe non essere così pratica per le decisioni quotidiane in cucina.

Fotografie straordinarie, istruzioni facili da usare, un'ampia varietà di ricette saporite, una scrittura divertente e informativa, organizzata per tipo di alcol, adatta sia a cuochi occasionali che a cuochi esperti.

Alcuni potrebbero trovare la categorizzazione per alcolici non particolarmente utile per la cucina di tutti i giorni; alcune ricette potrebbero non essere adatte a chi non usa regolarmente l'alcol in cucina.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Contenuto del libro:

Se usato correttamente, l'alcol può aggiungere un'incredibile profondità a una varietà di piatti. Con la rinascita di birre, vini e liquori di alta qualità e di piccole dimensioni, i cuochi di casa hanno facile accesso a ingredienti che portano i loro piatti a un livello superiore.

Emily e Matt, fondatori del blog gastronomico Nerds with Knives, vanno oltre il vino e la birra e introducono ricchi profili di sapore con sake, vodka, gin, sherry, brandy, whisky, bourbon e rum. Anche se le loro ricette sono di alto livello - come il filetto di maiale con senape e whisky e il paté di fegato di pollo con brandy e timo - il loro approccio alla cucina senza fronzoli è semplice, fresco e accessibile.

Altre ricette includono il Caramello al Pinot Nero, dove il Pinot aggiunge un tocco sofisticato e leggermente aspro alla dolcezza del caramello.

Pollo arrostito con sake, scalogni e zenzero, dove il sake non solo aggiunge una leggera nota floreale, ma aiuta anche a rendere più tenera la carne.

E Crostini di funghi selvatici con Sherry e ricotta. Emily e Matt sottolineano che si tratta di un abbinamento perfetto, in cui le note di nocciola di un buon sherry secco esaltano la terrosità dei funghi selvatici.