SPQR: Cibo e vino italiano moderno

Recensioni dei lettori

Il libro è un libro di cucina italiana splendidamente presentato che offre ricette autentiche con una prospettiva unica, incorporando elementi di influenza tedesca e una forte enfasi sul vino. È apprezzato per le sue istruzioni chiare e le fotografie stimolanti, che catturano l'essenza delle tradizioni culinarie italiane. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato che il libro contiene una quantità significativa di contenuti legati al vino, rendendolo meno focalizzato sulle ricette di cucina. Inoltre, molte ricette richiedono ingredienti difficili da reperire, che potrebbero non essere adatti a tutti i cuochi domestici.

Bellissime fotografie, ricette autentiche e ben spiegate, prospettive uniche sulla cucina italiana, stimolanti per gli appassionati di viaggi e per i cuochi avventurosi, e ottime informazioni di base sul cibo e sul vino.

Enfasi sulle sezioni dedicate ai vini rispetto alle ricette, molte ricette contengono ingredienti difficili da reperire, non sono adatte ai principianti e possono richiedere abilità culinarie avanzate.

(basato su 23 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

SPQR: Modern Italian Food and Wine

Contenuto del libro:

Un libro di cucina e una guida ai vini che celebrano le tradizioni regionali e le eccitanti innovazioni della cucina italiana moderna, dal ristorante SPQR di San Francisco.

L'Impero romano era famoso per la sua rete di strade. Seguendo il percorso di queste strade, Shelley Lindgren, direttrice dei vini e comproprietaria degli acclamati ristoranti A16 e SPQR di San Francisco, e lo chef esecutivo di SPQR, Matthew Accarrino, esplorano le cucine locali e i vini artigianali dell'Italia centrale e settentrionale.

In ognuna delle otto regioni presentate, Accarrino offre non solo una versione moderna della cucina italiana, ma anche la sua personale interpretazione di queste specialità regionali in continua evoluzione. Ricette come i Fegatini di coniglio fritti con verdure sottaceto e maionese piccante e i Tortelli di fontina e funghi con fonduta di tartufo nero sono elevate e ponderate, e riflettono la vasta conoscenza di Accarrino della cucina tradizionale italiana, ma anche la sua attenzione alla precisione e alla tecnica. Oltre alle ricette, Accarrino spiega le abilità di base della cucina, come la macellazione di piccoli animali e la preparazione della pasta, e le tecniche più recenti come il sous vide, il tutto illustrato in modo prodigioso con foto passo passo.

I saggi di Shelley Lindgren sui vini e sui produttori di ogni regione rivelano i vini italiani più interessanti, evidenziando uve e produttori trascurati e poco conosciuti, e spiegando come ognuno di essi rifletta la storia, le influenze culturali, il clima e il terreno unici della regione. Lindgren, una delle massime autorità in materia di vino italiano, condivide la sua profonda e impareggiabile conoscenza del vino e dei produttori italiani attraverso i profili dei produttori, i consigli sui vini e le osservazioni personali, rendendo questo libro un'aggiunta necessaria alla biblioteca di ogni appassionato di vino.

Ricco di scoperte e tradizioni, SPQR offre il meglio del cibo italiano moderno, radicato nelle regioni, nei sapori e nella storia d'Italia.