Spiriti distillati

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Titolo originale:

Distilled Spirits

Contenuto del libro:

Distilled Spirits è la guida di riferimento per identificare le migliori pratiche e le opzioni disponibili per lo sviluppo di prodotti a base di distillati.

Il libro è un riferimento prezioso per i distillatori attuali e futuri, compresi i ricercatori in distillazione e ingegneria chimica e gli studenti dei programmi di produzione di birra e distillazione. Con l'aumento del numero di nuove distillerie, la necessità di una guida per la produzione di distillati è aumentata notevolmente.

Questo libro esamina l'impatto delle materie prime e dei processi di produzione sulla qualità dell'acquavite, sui composti aromatici e sul sapore e come indicatori di scarsa qualità. Il libro tratta l'intero processo di produzione, la derivazione dei composti aromatici e gustativi, la definizione della qualità dell'acquavite e l'identificazione dei difetti di Scotch whisky, vodka, rum e gin.