Spezie: Sapori del Mediterraneo orientale

Recensioni dei lettori

Spice, Flavors of the Eastern Mediterranean” di Ana Sortun è un libro di cucina unico nel suo genere che combina ricette e informazioni approfondite sulle spezie, organizzate in modo da enfatizzare gli abbinamenti di sapore. Il libro ha ricevuto elogi per la creatività delle ricette e la chiarezza delle descrizioni delle spezie, anche se molti hanno notato che le ricette possono essere complesse e richiedono ingredienti difficili da reperire, rendendolo meno adatto ai principianti.

⬤ Organizzazione unica per combinazioni di spezie.
⬤ Ottime descrizioni informative delle spezie.
⬤ Le ricette sono creative e saporite, con una serie di opzioni vegetariane.
⬤ Chiara presentazione delle diverse spezie e dei loro usi.
⬤ Design di alta qualità con un'estetica elegante.
⬤ Utile per conoscere la cucina mediorientale e mediterranea.

⬤ Molte ricette sono complesse e richiedono tempo e spesso tecniche di cottura avanzate.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato difficile trovare ricette di piatti principali utilizzabili.
⬤ Stampa difficile da leggere e problemi di impaginazione nella versione eBook.
⬤ Richiede il reperimento di ingredienti difficili da trovare.
⬤ Fotografie a colori limitate.

(basato su 61 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean

Contenuto del libro:

Durante un viaggio in Turchia da giovane, la chef Ana Sortun si è innamorata del cibo e ha imparato le tradizioni della cucina turca dalle donne del posto. Ispirata oltre ogni misura, la Sortun ha aperto il suo ristorante a Cambridge, nel Massachusetts, il pluripremiato Oleana, dove crea le sue interpretazioni di piatti che incorporano l'incredibile gamma di spezie ed erbe deliziose utilizzate nelle regioni orientali del Mediterraneo.

In questo libro, splendidamente fotografato, Sortun mostra ai lettori come utilizzare questa filosofia delle spezie per creare piatti meravigliosi a casa propria. L'autrice rivela come l'uso sapiente di spezie ed erbe, anziché di grassi e panna, sia la chiave dei sapori pieni e ricchi della cucina mediterranea e del modo in cui ci si sente soddisfatti. Il libro è organizzato per spezie, descrivendo in dettaglio il modo in cui alcune spezie si completano a vicenda e come insaporiscono altri alimenti e creando nei cuochi di casa una sorta di memoria sensoriale che consente un uso più intuitivo delle spezie nei loro piatti. Le oltre cento stuzzicanti categorie di spezie e le ricette includono:

⬤  Shish Kabobs di manzo con cipolle al Sumac e burro al prezzemolo.

⬤  Terrina di ceci e patate con pinoli, spinaci, cipolle e tahini.

⬤  Pollo croccante al limone con Za'atar.

⬤  Gazpacho dorato con condimenti.

⬤  Formaggio Haloumi fritto con pere e datteri speziati.

Assolutamente vive con spezie ed erbe, le ricette di Ana Sortun incuriosiranno e ispireranno i lettori di tutto il mondo.

--Los Angeles Times