Sous Vide BBQ: Ricette deliziose e tecniche di precisione che garantiscono ogni volta un barbecue affumicato e senza ossa

Recensioni dei lettori

Il libro “Sous-Vide BBQ” offre un'introduzione dettagliata alla cottura sous vide, combinandola con le tecniche tradizionali del barbecue per ottenere risultati consistenti e saporiti. Presenta una serie di ricette suddivise per tipo di carne e fornisce istruzioni passo-passo con utili fotografie. Sebbene molti utenti apprezzino la chiarezza e la qualità delle informazioni, alcuni critici hanno notato che il libro manca di profondità negli aspetti scientifici della cottura sous vide e che alcuni tempi di cottura possono essere troppo brevi.

⬤ Tecniche ben spiegate
⬤ ricette visivamente accattivanti e facili da seguire
⬤ ampia varietà di ricette per carni diverse
⬤ risultati costanti e gustosi
⬤ utile guida fotografica
⬤ ottimo per grandi riunioni
⬤ ottimo per i principianti che vogliono imparare il sous vide.

⬤ Alcune ricette possono avere tempi di cottura troppo brevi
⬤ manca di spiegazioni scientifiche dettagliate sul sous vide
⬤ non tutte le recensioni sono state positive, con alcuni che hanno trovato il contenuto meno applicabile al barbecue tradizionale
⬤ perplessità sulle istruzioni di ricette specifiche, come l'uso del burro nelle buste sous vide.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sous Vide BBQ: Delicious Recipes and Precision Techniques That Guarantee Smoky, Fall-Off-The-Bone BBQ Every Time

Contenuto del libro:

Suggerimenti, trucchi e segreti per usare il sous vide per fare un barbecue senza errori e sbalorditivo.

Ricco di consigli professionali, foto utili ed esercitazioni passo passo, questo libro mostra come utilizzare il controllo di precisione della temperatura del sous vide per cucinare carni sempre umide e saporite. Poi va oltre.

L'autore Greg Mrvich rivela le sue tecniche collaudate e i suoi trucchi segreti per ottenere una carne succosa e tenera con una corteccia croccante e caramellata e un sapore perfetto e affumicato. Con opzioni per la finitura all'esterno nel vostro affumicatore o sulla griglia, le 50 ricette del libro coprono tutto, dai classici del cortile alle creazioni gourmet, tra cui: -Petto di manzo alla brace.

-Petto di pollo al cedro.

-Tacos di carne asada.

-Kebab di agnello alla mediterranea.

-Stufato di tacchino.

-Tonno scottato in crosta di zenzero al Wasabi.

-Tri-Tip di Santa Maria