Sottaceti asiatici: Conserve dolci, aspre, salate, stagionate e fermentate da Corea, Giappone, Cina, India e oltre

Recensioni dei lettori

Il libro è un apprezzato ricettario incentrato su sottaceti e condimenti asiatici, apprezzato per la varietà di ricette, le istruzioni stimolanti e gli ingredienti accessibili. Alcuni recensori hanno sottolineato la scrittura accattivante e l'umorismo dell'autore, mentre altri hanno evidenziato la mancanza di immagini e le preoccupazioni sulla disponibilità degli ingredienti per ricette specifiche.

⬤ Ricette stimolanti e creative
⬤ istruzioni facili da seguire
⬤ ampia varietà di sottaceti asiatici
⬤ ingredienti accessibili
⬤ stile di scrittura coinvolgente
⬤ indicazioni chiare su attrezzature, tecniche e conservazione
⬤ ottimo per ricette a fermentazione sia rapida che lunga
⬤ materiale di riferimento di supporto.

⬤ Numero limitato di immagini
⬤ alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire, soprattutto per i lettori occidentali
⬤ alcune ricette hanno un sapore simile
⬤ preoccupazioni per il contenuto di zucchero per i diabetici
⬤ alcune ricette “ispirate” possono non essere in linea con i sapori autentici della regione.

(basato su 177 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond

Contenuto del libro:

Dall'autentico kimchi coreano, al chutney indiano e allo tsukemono giapponese, fino a combinazioni innovative che vanno dal delicato al deliziosamente piccante, le antiche tradizioni della salamoia asiatica sono rese semplici e accessibili in questa guida fai-da-te.

Asian Pickles presenta gli ingredienti e le tecniche uniche utilizzate nella preparazione dei sottaceti asiatici, compresa una vasta gamma di sottaceti veloci per chi è alle prime armi e numerose tecniche che portano i cuochi più avventurosi oltre la salamoia di base. Con istruzioni a prova di errore, una selezione di risorse utili e oltre settantacinque delle più ricercate ricette di sottaceti orientali - il kimchi di cavolo coreano a foglia intera, l'Umeboshi giapponese, la conserva di verdure cinese, il chutney indiano di cocco e coriandolo, il sottaceto vietnamita di daikon e carote e altro ancora - Asian Pickles è il passaporto per esplorare le possibilità di conservazione di questa regione.