Smoke & Spice, 3a edizione aggiornata e ampliata: Cucinare con il fumo, il vero modo di fare il barbecue

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina sul barbecue è molto apprezzato per le sue ricette varie e saporite, le istruzioni chiare e le informazioni utili per gli appassionati della griglia, sia alle prime armi che esperti. Presenta una raccolta ampliata di ricette accompagnate da splendide fotografie. Molti utenti hanno riferito di aver avuto successo con le ricette e hanno apprezzato l'approccio informativo degli autori. Tuttavia, alcune critiche includono la mancanza di tecniche recenti come la griglia a pellet e il desiderio di un maggior numero di fotografie a corredo di ogni ricetta.

Grande varietà di ricette, istruzioni chiare e concise, belle fotografie, consigli utili per diversi tipi di affumicatori, stile di scrittura divertente e ricchezza di informazioni per gli appassionati di barbecue.

Non include una discussione sulle griglie a pellet, alcuni utenti vorrebbero più fotografie per ogni ricetta e alcuni ritengono che manchino tecniche specifiche per diversi tipi di affumicatori.

(basato su 217 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue

Contenuto del libro:

In questa edizione rivista e aggiornata di Smoke & Spice - il libro vincitore del James Beard Cookbook Award che ha venduto più di un milione di copie - gli esperti di cucina all'aperto Cheryl e Bill Jamison propongono 450 incredibili ricette, tantissime foto a colori e un sacco di arguzia, saggezza e tradizione sul barbecue.

È ora di abbandonare le grigliate. Se siete stanchi di wurstel e pollo carbonizzato e desiderate il sapore pieno del vero barbecue di una volta, siete nel posto giusto. Aggiornato con 100 nuovissime ricette e le ultime informazioni su strumenti, combustibili, attrezzature e tecniche, questo è la bibbia del vero barbecue affumicato.

Smoke & Spice copre ogni aspetto dell'artigianato e della cultura del barbecue, includendo le basi del vero barbecue, una panoramica dei combustibili e degli strumenti, e istantanee della sua ricca storia insieme a una enorme raccolta di ricette per una vita di grigliate indimenticabili.

Le ricette includono non solo manzo, maiale e pollame, ma anche frutti di mare; verdure e contorni; insalate, paste e pizze al profumo di fumo; snack e antipasti; 28 diverse salse per barbecue; contorni e pani tradizionali, come le verdure collard, i fagioli al forno e i biscotti; insalate e condimenti; dolci casalinghi; e persino cocktail per rinfrescarsi. Godetevi:

⬤ Dorso di bambino in doppia crosta con finocchio e coriandolo.

⬤ Brisket alla Dandy di Dallas.

⬤ Medaglioni di manzo stufati all'espresso.

⬤ Controfiletto profumato all'aglio.

⬤ Salsiccia di mela avvolta nel pollo.

⬤ Anatra affumicata al tè.

⬤ Tostadas di dentice affumicato con salsa Sangrita.

⬤ Cozze affumicate con maionese all'aneto.

⬤ Salsa BBQ della Georgia.

⬤ Pesche avvolte nel prosciutto.

⬤ Pizza con mozzarella affumicata.

⬤ Meravigliosi sottaceti all'anguria.

⬤ Crostata di ciliegie al chipotle.

Smoke & Spice è una risorsa indispensabile per tutti gli amanti del vero barbecue, dai principianti che vogliono ottenere il massimo dal loro nuovo affumicatore ai veterani che cercano di perfezionare il loro mestiere.