Global Smoke: Un nuovo e audace barbecue ispirato alle grandi cucine del mondo

Recensioni dei lettori

Global Smoke è un apprezzato libro di cucina incentrato sull'affumicatura di un'ampia varietà di alimenti oltre alle carni tradizionali. Presenta ricette interessanti, tra cui molte per antipasti, verdure e cucine internazionali, supportate da splendide fotografie. Mentre eccelle nell'offrire nuove idee ai fumatori esperti, alcuni utenti lo hanno trovato meno utile per alcune sezioni e hanno notato che molte ricette richiedono un affumicatore, rendendolo meno accessibile a chi non ne ha uno.

Il libro offre una varietà di ricette interessanti e innovative che vanno oltre le tipiche carni affumicate, tra cui antipasti, verdure, pasta e altro ancora. Presenta belle fotografie e istruzioni chiare, con la maggior parte degli ingredienti facilmente reperibili. È ben strutturato e quindi adatto sia ai principianti sia agli affumicatori esperti che vogliono ampliare il loro repertorio.

Alcune sezioni potrebbero non piacere a tutti gli utenti, soprattutto a chi non usa un affumicatore o preferisce ricette più classiche. Alcuni recensori hanno detto che i lunghi elenchi di ingredienti e la complessità potrebbero essere eccessivi per le riunioni più piccole. Inoltre, non tutte le ricette sono accompagnate da foto e il libro potrebbe richiedere un affumicatore per un uso ottimale, il che potrebbe limitare l'accessibilità per alcuni lettori.

(basato su 27 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Contenuto del libro:

Accendete l'affumicatore del vostro cortile per un giro del mondo ricco di sapori con 100 ricette che porteranno la vostra cucina al barbecue in nuove e deliziose direzioni.

La cottura lenta e a fuoco lento con il fumo di legna - quella che spesso viene chiamata autentica grigliata o vero barbecue - è praticata e apprezzata in molte decine delle cucine più gustose del mondo Eppure quasi tutti i libri sul barbecue disponibili si concentrano sul Sud degli Stati Uniti e sul Texas come uniche fonti di autentiche ricette per il barbecue, trascurando il resto degli Stati Uniti e, se è per questo, il resto del mondo.

In Global Smoke, la quattro volte vincitrice del James Beard Cookbook Award Cheryl Alters Jamison mette le cose in chiaro. Espande magistralmente la gamma geografica del barbecue e porta il libro di cucina sul barbecue oltre la ripetizione quasi costante di ricette per costine, spalla di maiale e punta di petto.

Attraverso questo libro di cucina all'avanguardia, scoprirete che pesce e frutti di mare, verdure e frutta, pollo e tacchino, agnello e una serie di cose inaspettate possono essere cotte al fumo alla perfezione. Imparerete che i Caraibi, il Messico, l'America Latina, l'Europa, il Sud e l'Est asiatico e molte altre regioni hanno ricette di affumicatura sorprendenti che sono facili da padroneggiare proprio nel vostro giardino. Le ricette includono:

⬤  Dip di vongole affumicate di Cape Cod.

⬤  Costine di manzo alla coreana.

⬤  Gamberetti agli agrumi di Santa Lucia.

⬤  Petti di pollo alla tandoori.

⬤  Hamburger di agnello affumicato e salsa verde.

⬤  Spiedini di maiale imbevuti di sidro.

⬤  Patate dolci allo zafferano e zenzero.

⬤  Salmone affumicato con zucchero e spezie.

Se vi siete guadagnati il titolo di appassionati di barbecue affumicando costine e pulled pork, è già un bel risultato. Se siete pronti a esplorare un fantastico mondo di nuove idee per l'affumicatura oltre a quelle di base, questo è il libro che fa per voi".