Shuk: Dal mercato alla tavola, il cuore della cucina casalinga israeliana

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per le sue ricette deliziose e autentiche, per la bella fotografia e per il coinvolgente contesto culturale legato alla cucina israeliana. Gli utenti apprezzano la sua accessibilità e la capacità di trasportare i lettori nei vivaci mercati alimentari di Israele. Sebbene molte recensioni lodino l'efficacia e il sapore delle ricette, alcune segnalano problemi con le quantità degli ingredienti in alcune ricette.

⬤ Ottime ricette autentiche che evocano ricordi
⬤ fotografia bella e coinvolgente
⬤ eccellente contesto culturale
⬤ le ricette sono facili da seguire
⬤ adatte sia ai pasti serali che alle occasioni speciali
⬤ molte opzioni vegetariane
⬤ una buona risorsa per esplorare i mercati alimentari israeliani.

Alcune ricette presentano quantità di ingredienti problematiche; alcuni utenti hanno segnalato la necessità di apportare modifiche specifiche per ottenere risultati migliori.

(basato su 71 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Shuk: From Market to Table, the Heart of Israeli Home Cooking

Contenuto del libro:

"Affascinante.... Questo volume energico ed emozionante è un'immersione profonda ed edificante nella cultura e nella cucina del mercato alimentare israeliano".

Publishers Weekly, recensione stellata.

Con Shuk, i cuochi di casa possono ora inalare i profumi e assaggiare i sapori del vivace miscuglio culinario che è l'Israele di oggi. Il libro vi porta in profondità in questa cucina di tendenza, grazie all'esperienza combinata delle autrici, la chef Einat Admony di Balaboosta e la scrittrice di cucina Janna Gur. Gli stufati a lunga cottura di Admony, i pilaf di riso alle erbe, le insalate di cereali con noci tostate e, naturalmente, i numerosi piatti a base di verdure - da quelle fresche, veloci e crude a quelle arrostite in tutti i modi possibili e immaginabili - apriranno i vostri occhi e il vostro palato alle complesse sfumature del cibo e della cultura ebraica. Il libro include anche autorevoli guide ai pilastri più amati della cucina, come l'insalata tritata, l'hummus, i tabbouleh, le ricche e fantasiose shakshukas e persino il couscous arrotolato a mano con partner festosi come sottaceti veloci e piccanti, ricche composte di peperoni e condimenti profondamente aromatizzati. Attraverso splendidi saggi fotografici di nove celebri shuk, sentirete la vivacità e la centralità dei mercati locali, che sono molto più che semplici luoghi di shopping: sono il cuore pulsante del Paese.

Con oltre 140 ricette, Shuk presenta piatti ebraici con radici in Persia, Yemen, Libia, Balcani, Levante e in tutte le regioni che contribuiscono all'evoluzione della scena gastronomica israeliana. Gli ingredienti sono familiari, ma le combinazioni e le tecniche sono sorprendenti. Con Shuk in cucina, presto cucinerete con il calore e la passione di un israeliano, creando a casa vostra i tesori di questa tavola multiculturale.