Senegal: Ricette senegalesi moderne dalla fonte alla ciotola

Recensioni dei lettori

Il libro è un libro di cucina vivace e dettagliato che presenta la cucina, la cultura e la storia del Senegal attraverso fotografie accattivanti e ricette ben realizzate. I recensori hanno apprezzato il connubio tra narrazione e cucina, notando l'accessibilità delle ricette, anche se possono essere complesse. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che il libro non sia adatto a chi ha familiarità con la cucina tradizionale dell'Africa occidentale.

Ricco contesto culturale, splendide fotografie, ricette dettagliate e moderne, accessibili per chi è disposto a imparare, storie coinvolgenti sul Senegal, include informazioni sull'approvvigionamento degli ingredienti.

Alcune ricette possono essere troppo complesse per i cuochi alle prime armi, mancano le ricette tradizionali attese da alcuni africani occidentali, sono stati segnalati errori di battitura nelle ricette.

(basato su 48 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Contenuto del libro:

Il Senegal vi trasporterà in profondità nella ricca e sfaccettata cucina del Paese.

Sentirete il sole alle vostre spalle e la fresca brezza dell'Atlantico, sentirete lo sfrigolio del pesce appena pescato sulla griglia e vi crogiolerete nelle foreste di palme tropicali della Casamance. Ispirate dalla profondità della cucina senegalese e dalle molte persone che ha incontrato nel suo viaggio culinario, queste ricette sono la rivisitazione creativa e moderna di Pierre Thiam.

Imparate a cucinare la vivace e variegata cucina del Senegal, come gli stufati pieni di carne che si stacca dall'osso, i sani cereali antichi e le verdure a foglia scura con proprietà superfood, i frutti di mare freschi grigliati su fiamma viva, serviti con salsas che cantano di agrumi brillanti e peperoni infuocati, e tante verdure fresche e insalate che sprigionano i sapori dell'Africa occidentale. Il primo libro di Pierre, Yolele!, ha fatto conoscere il cibo senegalese al mondo, e ora Senegal fa un'immersione più profonda, mostrando gli ingredienti e le tecniche fondamentali della cucina senegalese, i produttori alimentari alla base della sua sopravvivenza e il contesto culturale e storico unico in cui si trova. Incontrerete agricoltori locali, pescatori, umili produttori di cibo e cuochi a domicilio, ognuno con storie da raccontare e ricette da condividere e assaporare.

Non imparerete solo a preparare qualche piatto, ma conoscerete il popolo senegalese, le storie del suo passato e, soprattutto, i problemi che deve affrontare oggi e domani. Questo è il cibo del Senegal, dalla fonte alla ciotola.