Sei stagioni: Un nuovo modo di mangiare le verdure

Recensioni dei lettori

Sei stagioni: A New Way with Vegetables di Joshua McFadden è molto apprezzato per il suo approccio innovativo alla cucina delle verdure, organizzato in base alle sei stagioni dei prodotti. I lettori lo definiscono un libro innovativo per gli appassionati di verdure, che offre ricette fresche e creative, una buona organizzazione e spunti per l'utilizzo delle verdure di stagione. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato delle lacune nella selezione di alcuni ortaggi comuni e alcuni errori nelle ricette.

⬤ Approccio innovativo organizzato per prodotti di stagione.
⬤ Ricette creative e saporite, facili da seguire.
⬤ Belle fotografie che migliorano l'esperienza culinaria.
⬤ Adatto a diversi livelli di abilità culinaria.
⬤ Enfasi sugli ingredienti freschi e di provenienza locale.
⬤ Informazioni esaurienti sulle diverse verdure e sulle tecniche di cottura.

⬤ Alcune ricette potrebbero non incontrare il favore di tutti i cuochi, poiché alcune verdure comuni sono poco rappresentate.
⬤ Alcune ricette sono state recensite male dagli utenti, il che ha portato a una scarsa soddisfazione.
⬤ Non è del tutto adatto ai vegetariani; contiene ricette a base di carne e uova che possono trarre in inganno chi cerca un libro di cucina esclusivamente vegetale.
⬤ Mancanza di fotografie per alcune ricette verso la fine del libro.

(basato su 496 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Six Seasons: A New Way with Vegetables

Contenuto del libro:

Vincitore del James Beard Award per il miglior libro di cucina incentrato sulle verdure.

Nominato miglior libro di cucina dell'anno da Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App tit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater e altri.

"Se per voi la cucina in dispensa significa troppe pentole di fagioli poco ispirate, posso suggerirvi Six Seasons? Mette in risalto una pianta perfettamente matura... e vi mostra come trasformare prodotti leggermente meno di alta stagione (sì, il cavolo che si nasconde in fondo al vostro frigorifero in questo momento conta) con calore, spezie, acido e grasso".

--Epicurious.

"Mai prima d'ora ho visto così tante ricette affascinanti, deliziose e facili in un unico libro.... Six Seasons è) quanto di più vicino a un libro di cucina perfetto io abbia mai visto... un libro che sia i principianti che i cuochi esperti riprenderanno più volte".

-Pesce Felice

Joshua McFadden, chef e proprietario della rinomata trattoria Ava Gene's di Portland, Oregon, è un esperto di verdure. Dopo anni di gavetta in ristoranti newyorkesi come Lupa, Momofuku e Blue Hill, ha gestito la pionieristica Four Season Farm nel Maine costiero, dove ha sviluppato un apprezzamento per ogni parte della pianta e ha imparato a trarre il meglio dalle verdure in ogni fase della loro vita.

In Six Seasons, il suo primo libro, McFadden si trasforma in agricoltore e chef, mettendo in evidenza l'evoluzione delle caratteristiche degli ortaggi nel corso delle loro stagioni di crescita: un arco che va dalla primavera all'inizio dell'estate, alla mezza estate, al raccolto prorompente della fine dell'estate, fino all'autunno e, infine, alla dolcezza terrosa e pastosa dell'inverno. Ogni capitolo inizia con ricette a base di verdure crude all'inizio della loro stagione. Con il passare delle settimane, McFadden alza il tiro: griglia e cottura a vapore, per poi passare a soffritti, arrosti, brasati e stufati. La sua ingegnosità è esposta in 225 ricette rivelatrici che celebrano il sapore al suo apice.