Scuola di pasticceria Le Cordon Bleu: 101 ricette passo-passo

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti informativi e le istruzioni passo-passo, particolarmente utili sia per i pasticceri principianti che per quelli semi-professionali. Molti utenti apprezzano le belle fotografie che accompagnano le ricette, che aiutano a chiarire il processo. Tuttavia, alcune recensioni segnalano problemi di disponibilità degli ingredienti e discrepanze tra il contenuto previsto e quello effettivo del libro.

⬤ Informativo e facile da capire
⬤ ottime guide passo-passo con immagini
⬤ altamente raccomandato per principianti e professionisti
⬤ copre un'ampia gamma di tecniche di pasticceria
⬤ ricette e istruzioni di cucina ben strutturate
⬤ belle fotografie.

⬤ Gli ingredienti possono essere difficili da trovare
⬤ alcune ricette mancano di suggerimenti per la risoluzione dei problemi
⬤ discrepanze tra il contenuto previsto e quello effettivo
⬤ le misure metriche possono essere uno svantaggio per alcuni
⬤ le tecniche avanzate possono non essere adatte ai principianti.

(basato su 88 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Le Cordon Bleu Pastry School: 101 Step-By-Step Recipes

Contenuto del libro:

Le Cordon Bleu è una scuola di cucina molto rinomata e famosa in tutto il mondo, nota per la qualità dei suoi corsi di cucina, rivolti sia a principianti che a cuochi confermati o professionisti. È il più grande istituto di formazione alberghiera del mondo, con oltre 20 scuole nei cinque continenti. I suoi corsi si concentrano sulla gestione dell'ospitalità, sulle arti culinarie e sulla gastronomia. I team di insegnamento sono composti da specialisti, chef ed esperti di pasticceria, la maggior parte dei quali insigniti di premi nazionali o internazionali. Una delle sue alunne più famose negli anni '40 era Julia Child, rappresentata nel film Julie & Julia.

Sono 100 ricette illustrate, spiegate passo dopo passo con 1400 fotografie e presentate in 6 capitoli: Pasticcini, torte e dessert; Torte individuali e dessert al piatto; Torte e crostate; Dolci eccezionali e festivi; Biscotti e cupcake, caramelle e delizie, e infine le basi della pasticceria.

Ci sono classici famosi come lo strudel di mele, la torta di carote, il gateau della foresta nera, le torte di fragole, i profiteroles... Semplici ricette di famiglia come la torta al cioccolato fuso, la torta con canditi, il souffl caldo alla vaniglia, la Tart Tatin... Dessert deliziosi e originali come lo yuzu al cioccolato bianco, la tartelletta di marshmallow al cioccolato e violette, la vellutata di formaggio e ciliegie, la cristallina di pistacchio... Alla fine del libro è presente una presentazione di tutti gli utensili e gli ingredienti necessari per la cottura e un glossario che spiega i termini culinari specifici.

Questo è il libro per gli amanti della pasticceria di tutto il mondo, dai principianti al livello avanzato, ed è la bibbia ufficiale delle scuole di cucina Cordon Bleu di tutto il mondo in Europa: Parigi, Londra, Madrid, Istanbul; nelle Americhe: Ottawa, Messico, Perù; Oceania: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; e Asia: Tokyo, Kobe, Corea, Thailandia, Malesia, Shanghai, India e Taiwan.

Le Cordon Bleu è una scuola di cucina molto rinomata e famosa in tutto il mondo, nota per la qualità dei suoi corsi di cucina, rivolti sia a principianti che a cuochi confermati o professionisti. È il più grande istituto di formazione alberghiera del mondo, con oltre 20 scuole nei cinque continenti. I suoi corsi si concentrano sulla gestione dell'ospitalità, sulle arti culinarie e sulla gastronomia. I team di insegnamento sono composti da specialisti, chef ed esperti di pasticceria, la maggior parte dei quali insigniti di premi nazionali o internazionali. Una delle sue alunne più famose negli anni '40 era Julia Child, rappresentata nel film Julie & Julia.

Sono 100 ricette illustrate, spiegate passo dopo passo con 1400 fotografie e presentate in 6 capitoli: Pasticcini, torte e dessert; Torte individuali e dessert al piatto; Torte e crostate; Dolci eccezionali e festivi; Biscotti e cupcake, caramelle e delizie, e infine le basi della pasticceria.

Ci sono classici famosi come lo strudel di mele, la torta di carote, il gateau della foresta nera, le torte di fragole, i profiteroles... Semplici ricette di famiglia come la torta al cioccolato fuso, la torta con canditi, il souffl caldo alla vaniglia, la Tart Tatin... Dessert deliziosi e originali come lo yuzu al cioccolato bianco, la tartelletta di marshmallow al cioccolato e violette, la vellutata di formaggio e ciliegie, la cristallina di pistacchio... Alla fine del libro è presente una presentazione di tutti gli utensili e gli ingredienti necessari per la cottura e un glossario che spiega i termini culinari specifici.

Questo è il libro per gli amanti della pasticceria di tutto il mondo, dai principianti al livello avanzato, ed è la bibbia ufficiale delle scuole di cucina Cordon Bleu di tutto il mondo in Europa: Parigi, Londra, Madrid, Istanbul; nelle Americhe: Ottawa, Messico, Perù; Oceania: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; e Asia: Tokyo, Kobe, Corea, Thailandia, Malesia, Shanghai, India e Taiwan.