Scuola di panificazione: Il libro di cucina Bread Ahead

Recensioni dei lettori

Il libro riceve recensioni estremamente positive, che ne sottolineano l'efficacia per i panificatori di tutti i livelli, in particolare per la pasta madre e altre ricette a base di lievito. Tuttavia, alcuni utenti hanno trovato alcune istruzioni confuse e hanno rilevato problemi con ricette specifiche, in particolare per quanto riguarda le quantità di lievito e le regolazioni per i diversi tipi di lievito.

⬤ Offre un'ampia gamma di ricette adatte ai principianti e ai panificatori esperti.
⬤ Le ricette vengono bene e sono facili da seguire, soprattutto per il lievito madre e le ciambelle.
⬤ Include spiegazioni chiare e splendidi supporti visivi.
⬤ Aneddoti e consigli stimolanti migliorano l'esperienza di panificazione.
⬤ Molti utenti hanno riferito di aver avuto successo con varie ricette, il che lo rende un libro di cucina altamente raccomandato.

⬤ Alcune istruzioni sono confuse, in particolare per quanto riguarda l'uso del lievito e la risoluzione dei problemi.
⬤ Alcune ricette sono state segnalate come imprecise o richiedono aggiustamenti per ottenere risultati migliori.
⬤ I nuovi panettieri possono avere difficoltà con la terminologia specifica senza un contesto aggiuntivo.
⬤ È stata segnalata la richiesta di maggiori informazioni sui tempi di preparazione e di video-guide sulla gestione di impasti difficili.

(basato su 78 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baking School: The Bread Ahead Cookbook

Contenuto del libro:

Padroneggiare il pane e la pasticceria a casa, dal lievito madre alla pizza, dai croissant alle ciambelle.

Conosciuta soprattutto per le ciambelle di Justin, famose in tutto il mondo, la Bread Ahead Bakery di Borough Market ospita anche la sua Bakery School, dove migliaia di persone hanno imparato a fare il lievito madre, i croissant, il pane di segale svedese, la pizza e molto altro ancora. Ora, grazie a questo libro, potrete farlo anche voi, comodamente da casa vostra.

Diviso in sezioni che comprendono la panificazione inglese, francese, italiana, americana, dell'Europa dell'Est e nordica, ci sono anche capitoli sul lievito madre, sulla panificazione senza glutine e sulle focacce. Infine, c'è un capitolo dedicato alle ciambelle: tutto quello che c'è da sapere per preparare i famosi “cuscini di gioia” di Justin, dalla classica crema alla vaniglia all'alveolatura salata.