Screening ad alto rendimento per la valutazione della sicurezza alimentare: Tecnologie dei biosensori, imaging iperspettrale e applicazioni pratiche

Titolo originale:

High Throughput Screening for Food Safety Assessment: Biosensor Technologies, Hyperspectral Imaging and Practical Applications

Contenuto del libro:

I recenti progressi nei rivelatori basati su array e nelle tecnologie di imaging hanno fornito sistemi ad alta produttività che possono operare in tempi sostanzialmente ridotti e altre tecniche in grado di rilevare più contaminanti contemporaneamente. Queste tecnologie sono rivoluzionarie in termini di valutazione della sicurezza alimentare nella produzione e avranno un impatto significativo anche in settori come la salute pubblica e la difesa alimentare.

Questo libro riassume le ultime ricerche e applicazioni delle tecnologie dei sensori per lo screening online e high throughput degli alimenti. Il libro introduce innanzitutto le strategie di screening ad alta produttività e le piattaforme tecnologiche e discute le questioni chiave della raccolta e della preparazione dei campioni. I capitoli successivi sono poi raggruppati in quattro sezioni: La Parte I esamina le tecniche di bioriconoscimento.

La Parte II tratta l'uso dei biosensori ottici e dell'imaging iperspettrale nella valutazione della sicurezza alimentare. La Parte III si concentra sui trasduttori elettrochimici e di massa e infine la Parte IV tratta l'applicazione di queste tecnologie di valutazione della sicurezza in prodotti alimentari specifici, tra cui carne e pollame, frutti di mare, frutta e verdura.