Patogeni microbici di origine alimentare: Meccanismi e patogenesi

Titolo originale:

Foodborne Microbial Pathogens: Mechanisms and Pathogenesis

Contenuto del libro:

Prefazione, seconda edizione, 2017 Prefazione, prima edizione, 2008 Capitolo 1: Introduzione ai patogeni di origine alimentare Capitolo 2: Biologia dei patogeni batterici Capitolo 3: Difesa dell'ospite contro i patogeni di origine alimentare Capitolo 4: Meccanismo generale della patogenesi Capitolo 5: Modelli di coltura animale e cellulare per lo studio dei patogeni di origine alimentare Capitolo 6: Patogeni virali di origine alimentare e proteine infettive Capitolo 7: Parassiti di origine alimentare Capitolo 8: Muffe e micotossine Capitolo 9: Tossine di pesci e molluschi Capitolo 10: Staphylococcus aureus Capitolo 11: Bacillus cereus e Bacillus anthracis Capitolo 12: Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium difficile Capitolo 13: Listeria monocytogenes Capitolo 14: Escherichia coli Capitolo 15: Salmonella enterica Capitolo 16: Campylocbacter e Arcobaleno Capitolo 16: Campylocbacter e ArcobacterCapitolo 17: Yersinia enterocolitica e Yersinia pestis Capitolo 18: Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificusCapitolo 19: Shigella species Capitolo 20: Patogeni alimentari opportunistici ed emergenti: Aeromonas hydrophila, Plesiomonas shigelloides, Cronobacter sakazakii e Brucella abortus.