Sapore di fuoco: Ricette e tecniche per grigliate e barbecue più grandi e audaci

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Derek Wolf ha suscitato grande entusiasmo tra gli utenti per le sue ricette facili da seguire e per i contenuti educativi sulle tecniche di cottura alla griglia e di affumicatura. Gli utenti apprezzano le belle fotografie e le ricette originali, nonché la reattività dell'autore sui social media. Tuttavia, sono stati evidenziati problemi come errori di stampa e alcune ricette inutilmente complesse.

⬤ Istruzioni facili da seguire con immagini chiare.
⬤ Ottimo sia per i principianti che per i cuochi esperti.
⬤ Ricette uniche e innovative con combinazioni di sapori entusiasmanti.
⬤ Contenuti educativi sulle tecniche di cottura alla griglia e sulla preparazione della carne.
⬤ Bellissima fotografia e stampa di alta qualità.

⬤ Alcuni errori di stampa, tra cui la rilegatura del libro al contrario.
⬤ Alcune ricette sono considerate inutilmente complesse o non ben studiate.
⬤ Alcuni utenti hanno notato problemi di formattazione del testo.
⬤ Metodi di cottura sostitutivi limitati (tutti basati sul fuoco).

(basato su 53 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling

Contenuto del libro:

In Flavor by Fire, unisciti all'esperto di cucina a fuoco vivo Derek Wolf per le ricette più interessanti e ricche di sapore che cucinerai quest'anno.

Nel suo primo libro, Food by Fire, Derek Wolf ha spiegato come accendere e cucinare con vari tipi di fuoco, oltre a padelle, spiedini e altro ancora. Ora è pronto ad accompagnarvi in un'altra avventura culinaria, ma questa volta è tutta incentrata sul sapore. Dai classici istantanei come punta di petto affumicata al pepe di chipotle alle ricette più avvolgenti pancetta candita al cile con limone, le ricette offrono una grande varietà. Tutti i gusti principali - salato, acido, dolce, amaro e umami - sono esplorati in profondità. Derek conduce anche un'indagine su altri componenti da considerare quando si parla di sapore, come aroma, calore e consistenza.

Ogni capitolo esplora il gusto e le considerazioni sul sapore di una specifica proteina, per poi passare a ricette di grande effetto, tra cui:

⬤ Manzo: Bavette marinate alla birra con salsa cremosa di mais, bistecche di gancio arrostite al carbone con salsa al peperoncino tailandese, strisce di New York all'aglio nero con burro di midollo osseo, Tri-Tip marinato al rum speziato.

⬤ Spiedini di maiale in crosta di cotija, prosciutto a spirale glassato con melassa di cacao, sandwich di chorizo caricato con pebre di ispirazione cilena.

⬤ Pollo con salsa bianca dell'Alabama, Lecca-lecca di pollo al whisky d'acero, Pollo alla cacciatora affumicato alla tequila e lime, Cosce di tacchino al forno all'habanero e miele, Tacchino intero affumicato e speziato.

⬤ Tonno in crosta d'aglio con salsa di avocado piccante, aragosta al forno con burro all'erba cipollina di Buffalo, trota alle erbe e limone arrostita al carbone, salmone alla griglia con pomodoro dolce, capesante scottate con salsa alla birra in padella, spiedini di gamberi al miele Sriracha, ostriche Kilpatrick in crosta di fuoco.

⬤ Costolette di bisonte in ferro fuso con cipolle caramellate al vino rosso, frittelle di bisonte con burro alla gremolata piccante, medaglioni di alce in crosta di caffè, cosciotto di agnello appeso con aioli al chimichurri, costolette di agnello affumicate al sidro di miele, petto d'anatra scottato con salsa al tamarindo e ciliegie nere.

Con argomenti come la salamoia, la lavorazione degli agrumi, l'uso dell'alcol nelle marinate e molto altro ancora, sarete sicuri sia di approfondire le vostre conoscenze che di imparare qualcosa di nuovo. Non importa quali sapori vi chiamino, cucinare sul fuoco non sarà più lo stesso.