Cibo al fuoco: grigliate e barbecue con Derek Wolf della cucina Over the Fire

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro di cucina di Derek Wolf ha ricevuto elogi entusiastici per le istruzioni dettagliate, le ricette pratiche e deliziose e la presentazione di alta qualità. Molti utenti apprezzano gli approfondimenti sulle tecniche di cottura all'aperto e l'enfasi posta sui sapori unici che si ottengono cucinando sul fuoco. Tuttavia, alcune recensioni esprimono insoddisfazione per alcune ricette e tecniche, suggerendo che potrebbero non essere abbastanza approfondite per i cuochi esperti.

Istruzioni dettagliate passo dopo passo, stampa e immagini di alta qualità, ricette pratiche e gustose, consigli utili per cucinare sul fuoco, storie ispiratrici e un design accattivante.

Alcune ricette possono richiedere aggiustamenti (per esempio, le quantità degli ingredienti), si percepisce una mancanza di profondità per i cuochi esperti e i caratteri piccoli possono essere difficili da leggere.

(basato su 140 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food by Fire: Grilling and BBQ with Derek Wolf of Over the Fire Cooking

Contenuto del libro:

In Food by Fire, unisciti all'esperto di cucina a fuoco vivo Derek Wolf per scoprire i segreti di un sapore eccezionale.

Imparate l'arte di accendere i fuochi e imparate a conoscere le migliori fonti di combustibile. Poi affronta una varietà di ricette utilizzando calore diretto e calore indiretto, padroneggiando padelle, spiedini e altro lungo il percorso.

Derek ha fatto ricerche sulle tecniche globali di cottura al fuoco per quasi un decennio, viaggiando in tutto il mondo per imparare piatti come agnello al asador e pollo pressato al mattone. In questo libro condivide tutto questo. Se volete provare la cottura sulla brace con ostriche al burro alle erbe o picanha come in una steakhouse brasiliana, siete nel posto giusto. Le ricette includono:

⬤ Costata di manzo con osso al burro d'erbe.

⬤ Tavoletta di salmone con salsa all'aneto e limone.

⬤ Tacos allo spiedo Al Pastor.

⬤ Coda di aragosta arrostita al carbone.

⬤ Strisce di NY al chipotle sporco.

⬤ Costolette di manzo piccanti.

⬤ Lama rossa al forno con sale.

⬤ Ananas caramellato e glassato.

Oltre a tutto questo, troverete ricette per contorni da urlo come gli Asparagi grigliati avvolti nella pancetta, i Broccoli al formaggio cotti alla Cowboy e i Cavoletti di Bruxelles carbonizzati, oltre a salse uniche come il Chimichurri piccante al cilantro e la Glassa al Bourbon d'acero. È tutto ciò di cui avete bisogno per cucinare il vostro prossimo pasto sul fuoco”.