Salse - salate e dolci

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro delle salse di Michel Roux è molto apprezzato per le ricette ben scritte, la bellezza e l'utilità come riferimento. Gli utenti apprezzano la varietà e l'accuratezza delle ricette di salse, così come la guida all'abbinamento con i piatti. Tuttavia, alcuni segnalano la necessità di concentrarsi sulle delicate salse francesi e sull'uso di ingredienti speciali che potrebbero non essere facilmente accessibili.

Ricette eccellenti, belle fotografie, istruzioni facili da seguire, grande varietà di salse, utili suggerimenti per l'abbinamento, risorse approfondite per la preparazione delle salse e una solida reputazione dell'autore.

Richiede interesse per le salse francesi delicate, alcune ricette richiedono ingredienti speciali difficili da trovare, il desiderio di un maggior numero di fotografie e occasionali errori di formattazione nella versione elettronica.

(basato su 126 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sauces - Savoury & Sweet

Contenuto del libro:

Le salse hanno sempre avuto un ruolo importante in cucina. Esse completano ed esaltano molti cibi, aggiungendo sfumature di sapore e portando i piatti a nuovi livelli.

Grazie alla sua vasta conoscenza culinaria, Michel Roux è riconosciuto come un maestro nell'arte della preparazione delle salse. Questa raccolta completa di oltre 200 salse ha raggiunto lo status di classico, diventando la guida essenziale nella cucina di ogni buon cuoco.

Le tecniche e i metodi di preparazione delle salse sono spiegati in modo semplice e chiaro, molti dei quali illustrati con istruzioni passo-passo e fotografie. È incluso anche un elenco completo che consiglia le migliori salse per i piatti e gli ingredienti principali.