Sale, grasso, acido, calore: Padroneggiare gli elementi della buona cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Sale, grasso, acido, calore” di Samin Nosrat è molto apprezzato per il suo approccio unico ai fondamenti della cucina, piuttosto che per una semplice raccolta di ricette. I lettori apprezzano le spiegazioni chiare dei concetti culinari, accompagnate da splendide illustrazioni e da una narrazione personale. Il libro si rivolge sia ai principianti che ai cuochi esperti, sottolineando l'importanza di padroneggiare gli elementi che contribuiscono a rendere il cibo delizioso. Sebbene il libro sia coinvolgente ed educativo, alcuni utenti segnalano problemi di navigazione e di coerenza delle ricette tra le diverse piattaforme.

Stile di scrittura accattivante, spiegazioni esaurienti dei principi di cucina, belle illustrazioni, dà ai cuochi la possibilità di essere creativi, adatto a tutti i livelli di competenza, contiene consigli pratici e ricette, informa sulla scienza della cucina.

La navigazione può essere difficoltosa, alcune ricette non sono coerenti tra il libro e il sito web/serie, alcuni utenti hanno riscontrato problemi con i risultati delle ricette.

(basato su 2526 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Contenuto del libro:

Più di 1 milione di copie vendute * Bestseller del New York Times * Vincitore del James Beard Award e di diversi IACP Cookbook Awards * Disponibile come serie Netflix *

Trasforma il tuo modo di preparare, cucinare e pensare al cibo con questa visionaria master class di cucina di Samin Nosrat che distilla decenni di esperienza professionale in soli quattro semplici elementi - dalla donna dichiarata “la prossima grande insegnante di cucina d'America” da Alice Waters.

Con oltre 100 ricette di Samin e più di 150 illustrazioni dell'acclamata illustratrice Wendy MacNaughton!

Nella tradizione de La gioia di cucinare e di Come cucinare tutto arriva Sale, grasso, acido, calore, un nuovo ambizioso approccio alla cucina. La chef e scrittrice Samin Nosrat ha insegnato a cucinare a tutti, dagli chef professionisti ai ragazzi delle scuole medie, fino all'autore Michael Pollan, utilizzando la sua rivoluzionaria, ma semplice, filosofia. Padroneggiando l'uso di soli quattro elementi - Sale, che esalta il sapore; Grasso, che conferisce sapore e genera consistenza; Acido, che bilancia il sapore; e Calore, che determina in ultima analisi la consistenza del cibo - qualsiasi cosa cuciniate sarà deliziosa. Spiegando il come e il perché di una buona cucina, Salt, Fat, Acid, Heat insegnerà e ispirerà una nuova generazione di cuochi a prendere decisioni migliori in cucina e a cucinare piatti deliziosi con qualsiasi ingrediente, ovunque e in qualsiasi momento.

Facendo eco al viaggio di Samin stesso da novizio culinario a chef pluripremiato, Salt, Fat Acid, Heat colma immediatamente il divario tra le cucine domestiche e quelle professionali. Grazie a una narrazione affascinante, a spiegazioni illustrate e a un approccio scanzonato alla scienza della cucina, Samin demistifica i quattro elementi della buona cucina per tutti. Per mettere in pratica le lezioni e realizzare vinaigrette brillanti ed equilibrate, verdure arrosto perfettamente caramellate, teneri brasati e impasti leggeri e sfogliati, si può fare riferimento al canone di 100 ricette essenziali e a decine di varianti.

Destinato a diventare un classico, Salt, Fat, Acid, Heat potrebbe essere l'ultimo libro di cucina di cui avrete bisogno.

Con una prefazione di Michael Pollan.

*Nominato uno dei migliori libri dell'anno da: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly e altri ancora! *