Robuchon completo

Recensioni dei lettori

The Complete Robuchon è un libro di cucina completo con oltre 800 ricette classiche francesi dello chef stellato Joël Robuchon. Pur offrendo una grande quantità di informazioni e tecniche culinarie, manca di elementi visivi, il che lo rende meno attraente per coloro che preferiscono libri di cucina ricchi di immagini.

⬤ Ampia raccolta di oltre 800 ricette classiche francesi.
⬤ Spiegazioni dettagliate delle tecniche di cottura e della manipolazione degli ingredienti.
⬤ Una grande risorsa sia per i cuochi dilettanti che per gli studenti di cucina.
⬤ Libro fisico di alta qualità, considerato prezioso per la comprensione della cucina francese.
⬤ Buon prezzo per la quantità di contenuti forniti.

⬤ Assenza di fotografie o elementi visivi, che alcuni lettori trovano deludente.
⬤ Potrebbe essere troppo elementare per i cuochi esperti o troppo complesso per i principianti.
⬤ Alcune traduzioni in inglese possono risultare pittoresche o leggermente goffe.
⬤ La qualità della carta è lucida e la rilegatura può essere meno resistente di altre edizioni.

(basato su 65 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Complete Robuchon

Contenuto del libro:

Robuchon è lo chef francese più influente dell'era post-nouvelle cuisine.

La sua cucina è stata considerata fondamentale per allontanare la cucina francese dagli eccessi - e dall'eccessivo riduzionismo - della nouvelle cuisine. Questo libro ci offre le sue ricette, i suoi segreti e i suoi consigli: dall'omelette perfetta alla zuppa di verdure, dal cosciotto di agnello alle cozze marinate.