Rivelazioni vegetali: Ispirazione per una cucina orientata ai prodotti

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina ha ricevuto commenti positivi per le sue ricette saporite e per l'attenzione alle verdure; diversi utenti ne hanno lodato la leggibilità e la competenza dell'autore. Tuttavia, alcune critiche sottolineano i problemi legati alle dimensioni dei caratteri e alle scelte di impaginazione, che compromettono l'esperienza di lettura complessiva.

Ricette deliziose e saporite, facili da seguire, soprattutto per incorporare le verdure nella propria dieta, buone sezioni sulle miscele di spezie e sui condimenti, autore affidabile e belle fotografie.

Caratteri piccoli per le istruzioni delle ricette, layout del testo grigio chiaro che può rendere difficile la lettura e alcune scelte di layout che possono sminuire la presentazione complessiva.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking

Contenuto del libro:

Scoprite modi innovativi, adattabili e deliziosi per servire un'ampia gamma di verdure con questo ispirato libro di cucina con oltre 150 ricette di Steven Satterfield, chef vincitore del James Beard Foundation Award e autore di Root to Leaf.

Nell'ultimo decennio, le verdure hanno conquistato un posto di rilievo nel piatto. Nel suo ristorante di Atlanta di grande successo, il Miller Union, Steven Satterfield è costantemente alla ricerca di nuovi modi per servire la grande varietà offerta ogni stagione. Quando si tratta di cucinare carni e frutti di mare, ci sono linee guida specifiche per la consistenza e la cottura. Ma ogni verdura ha proprietà intrinseche che possono essere migliorate o manipolate in infiniti modi, offrendo numerose opportunità di innovazione.

In Rivelazioni vegetali, Satterfield esplora come la consistenza influisca sull'esperienza alimentare, come gli ingredienti di ispirazione globale possano rendere le verdure più interessanti e come la valorizzazione di ogni parte di una pianta sia la chiave per una cucina creativa. Ma soprattutto, fornisce ricette ricche di sapore che celebrano la deliziosa diversità a nostra disposizione, organizzate per famiglie botaniche e categorie culinarie, tra cui radici, foglie, gambi, brassiche (broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiori), legumi, cucurbitacee (cetrioli, zucchine, angurie, zucche), piante notturne (melanzane, pomodori, peperoni, patate) e funghi. Scoprite le verdure in un modo completamente nuovo in piatti audaci come le Rape Hakurei grigliate con vinaigrette al Miso, i Dolma di fortuna e denaro, la Zuppa di fondo di asparagi, le Campanelle romanesche con Bolognese bianca, i Piselli di campo tiepidi con salsa di peperoni, la Tartiflette di oro Yukon, la Granita di acquavite alla melata, gli Shiitake glassati al Miso.

Ma le verdure non sono solo per il pranzo e la cena: ci sono ricette per la colazione, i dessert, le bevande e gli spuntini. Satterfield include anche una sezione dedicata ai condimenti e alle salse, alle miscele di spezie e ai condimenti che possono essere mescolati e abbinati per migliorare qualsiasi verdura preparata in modo semplice. Anche se queste ricette piaceranno a vegetariani e vegani, ci sono alcuni piatti favolosi che includono anche carne, pollame e frutti di mare.

Illustrato con foto sontuose in ogni sua parte, Rivelazioni vegetali amplierà il vostro bagaglio di conoscenze in cucina, vi aprirà nuove porte per l'esplorazione e l'avventura, e vi darà idee fresche e saporite per ottimi piatti che piaceranno a onnivori, vegetariani e vegani.