Dalla radice alla foglia: Uno chef del sud cucina attraverso le stagioni

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per la sua bella presentazione, l'organizzazione stagionale e le ricette creative a base di verdure, che lo rendono un'ottima risorsa sia per i cuochi esperti che per i principianti. Molti recensori trovano che il libro sia fonte di ispirazione per incorporare più verdure nella propria dieta e apprezzano l'enfasi posta sulla cucina con prodotti freschi e locali. Tuttavia, alcuni notano che le ricette potrebbero non essere adatte a cuochi esperti in cerca di piatti più impegnativi e alcuni ritengono che manchi di profondità nell'offerta di ricette.

⬤ Belle fotografie
⬤ ben organizzate per stagioni
⬤ ricette creative e saporite
⬤ adatte alla cucina sana di tutti i giorni
⬤ incoraggia l'esplorazione di nuove verdure
⬤ commenti approfonditi sugli ingredienti
⬤ facile da seguire per i principianti
⬤ eccellente per la cucina stagionale.

⬤ Alcune ricette possono essere troppo semplici per i cuochi esperti
⬤ manca un focus sui vegani
⬤ alcuni lo trovano deludente in termini di varietà di ricette
⬤ un libro pesante può essere ingombrante per alcuni
⬤ richiede di fare la spesa per ingredienti specifici.

(basato su 48 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons

Contenuto del libro:

Finalista ai premi IACP 2016: Julia Child First Book.

Mangiare più verdure.

Steven Satterfield, chef del celebre ristorante Miller Union di Atlanta, vincitore di un James Beard Award e soprannominato "Sciamano delle verdure" da Sam Sifton del New York Times, ha incantato i commensali con i suoi piatti a base di verdure, catturando l'essenza dei prodotti freschi attraverso uno stile di cucina semplice ed elegante. Come i suoi contemporanei April Bloomfield e Fergus Henderson, che utilizzano nei loro piatti l'intero animale, dal naso alla coda, Satterfield crede nella valorizzazione delle parti commestibili della pianta, dalla radice alla foglia. Satterfield incarna un approccio autentico alla cucina di ispirazione contadina, incorporando prodotti freschi di stagione nella cucina di tutti i giorni. Il suo marchio di fabbrica è il cibo semplice e le sue mani creative aggiornano continuamente i piatti leggendari della regione: una cucina facile ma sublime, che può essere realizzata anche a casa.

Root to Leaf non è un libro di cucina vegetariano, ma un libro di cucina che celebra il mondo dei prodotti freschi. Tutti, dagli onnivori ai vegani, troveranno qui qualcosa. Organizzata per stagioni e con un gusto decisamente meridionale, la collezione di ricette appetitose di Satterfield sfrutta al meglio i prodotti disponibili nei mercati locali, nel foraging e nell'orto di casa. Questo libro di cucina, dal design accattivante e dalle splendide fotografie a colori, è un must per i cuochi di casa e valorizza la ricchezza del regno ortofrutticolo come mai prima d'ora.

--Epicurious.