Rinascimento del rabarbaro

Recensioni dei lettori

Il libro “Rhubarb Renaissance” di Kim Ode è molto apprezzato dai lettori, soprattutto per la varietà di ricette creative a base di rabarbaro che vanno oltre i dolci tradizionali. Include piatti dolci e salati, oltre a utili informazioni sul rabarbaro, che lo rendono una risorsa preziosa per gli appassionati. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato una mancanza di immagini nel libro, che potrebbe scoraggiare coloro che preferiscono gli aiuti visivi.

⬤ Varietà di ricette creative, incluse opzioni dolci e salate
⬤ utili informazioni storiche e sul raccolto
⬤ ricette ben scritte e accessibili
⬤ piacevole e divertente da leggere
⬤ piace agli appassionati di rabarbaro.

La mancanza di immagini può deludere i lettori che preferiscono una guida visiva; alcune ricette possono apparire datate.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rhubarb Renaissance

Contenuto del libro:

Molti conoscono il rabarbaro grazie a un'introduzione scioccante e aspra durante l'infanzia, probabilmente contrastata immergendo il gambo nello zucchero, o semplicemente come “la pianta della torta”, un degno componente della crema pasticcera o dei dolci a base di frutta mista. Perché non espandere il concetto al di là di quegli idilliaci giorni estivi di tanto tempo fa? Se gli ingredienti e le tecniche si sono evoluti per adattarsi ai gusti moderni, sono aumentate anche le opportunità di valorizzare questo ortaggio spesso trascurato. In Rhubarb Renaissance, l'esperta scrittrice e panettiera Kim Ode ci invita a unirci a lei per celebrare il rabarbaro come uno dei grandi sapori dell'orticoltura.

In una vivace reintroduzione a questo versatile ortaggio, più di cinquanta ricette creative ne evidenziano gli usi, dal salato al dolce. Note sugli usi medicinali storici del rabarbaro, consigli per la conservazione e nozioni di base per la cucina, tra cui la ricetta base del rabarbaro arrostito, costituiscono una selezione di antipasti, primi piatti, dessert e pane. Ampliate il vostro repertorio con ricette intelligenti come le frittelle di mais al rabarbaro, i filetti di tacchino con salsa al rabarbaro, il couscous speziato con rabarbaro e fichi o il soffritto agrodolce di braciole. Applicazioni più familiari sono proposte con una leggera - e gustosa - svolta: la torta di caramello salato e rabarbaro, ad esempio, o il pane di zucchine e rabarbaro. Con queste deliziose combinazioni e altre ancora, Rhubarb Renaissance rafforza i ricordi della cucina della nonna, ma ispira anche la gioia per il posto del rabarbaro sulla tavola contemporanea.

Kim Ode è una giornalista della sezione Source dello Star Tribune e autrice di Baking with the St. Paul Bread Club.